- Słownik
- Śmietana - podstawa kremowych potraw
Śmietana - podstawa kremowych potraw
Śmietana to produkt mleczny uzyskiwany przez odwirowanie mleka, w którym oddzielana jest tłusta warstwa od mleka odtłuszczonego. Według zawartości tłuszczu wyróżniamy: śmietanę do ubijania (min. 30 % tłuszczu), śmietanę do gotowania (10-15 % tłuszczu) i śmietanę kwaśną fermentowaną bakteriami mleczności. Bita śmietana stosowana jest na torty i desery, śmietana do gotowania łagodzi sosy i zupy. Śmietana kwaśna jest bazą polskich sosów i dressingów.
- Śmietana do ubijania musi zawierać minimum 30 % tłuszczu mlecznego, aby utrzymywała kształt.
- Śmietana kwaśna powstaje przez fermentację śmietany za pomocą bakterii mleczności.
- W kuchni polskiej śmietana jest niezbędna do przygotowania sosów i kremowych zup.
- Śmietanę do gotowania można dodawać do gorących potraw bez ryzyka ścięcia dzięki stabilizatorom.
Wartości odżywcze (100 g produktu zawiera)
Energia
343 kcal
17 %
Białka
2 g
4 %
Tłuszcze
36 g
51 %
Węglowodany
4 g
2 %
Błonnik
0 g
0 %
Sól
52 mg
< 1 %
Reklama
