Słownik

Bloody Mary to słynny koktajl przygotowany z soku pomidorowego, wódki i mieszanki przypraw. Do typowych składników należą sos worcestershire, Tabasco, sok z cytryny, sól selerowa i pieprz. Podawany jest w wysokiej szklance z lodem i dekorowany łodygą selera, oliwkami lub plasterkiem cytryny. Bloody Mary jest popularny jako napój brunchowy i często polecany jako lek na kaca dzięki swojemu mocnemu i pikantnego charakterowi.

Bobó de Camarão to kremowe brazylijskie danie z krewetek w sosie z mleka kokosowego, puree z manioku i oleju palmowego.

Boćwina (mangold) to warzywo liściaste z rodziny szarłatowatych, spokrewnione z burakiem i szpinakiem. Charakteryzuje się dużymi ciemnozielonymi liśćmi z wyraźnymi kolorowymi łodygami, które mogą być białe, żółte, pomarańczowe lub czerwone. Smakiem przypomina szpinak, ale jest bardziej wyrazista i lekko ziemista. Boćwinę przyrządza się przez duszenie, blanszowanie lub dodanie do zup i zapiekanek. Liście i łodygi gotuje się oddzielnie ze względu na różny czas przygotowania. Jest bogatym źródłem witamin K, A i C, żelaza i magnezu.

Boczek to solone, ewentualnie wędzone mięso wieprzowe z boku lub grzbietu świni. Jest podstawowym składnikiem kuchni polskiej i środkowoeuropejskiej, stosowanym do skwarzenia, pieczenia i przyprawiania potraw. Wyróżniamy angielski bekon, włoską pancettę, węgierską szalonnę i polski boczek wędzony. Boczek nadaje potrawom wyrazisty słony i wędzony smak oraz chrupiącą teksturę po upieczeniu.

Boczek to popularny kawałek wieprzowiny pochodzący z brzusznej części świni. Wyróżnia się naprzemiennymi warstwami mięsa i tłuszczu, dzięki czemu po obróbce termicznej jest niezwykle soczysty i smaczny. Boczek przygotowuje się przez pieczenie, grillowanie lub wędzenie. Jest podstawą wielu tradycyjnych potraw, w tym chińskiego char siu i koreańskiego samgyeopsal.

Boczniak to popularny grzyb jadalny o charakterystycznym wachlarzowatym kapeluszu i delikatnym smaku przypominającym owoce morza. Rośnie naturalnie na pniach drzew liściastych i jest jednym z najczęściej hodowanych grzybów na świecie. Ma kruchą strukturę i przyjemnie słodkawy smak.

Boeuf bourguignon to klasyczne francuskie danie z wołowiny wolno duszonej w burgundzkim czerwonym winie z cebulkami, pieczarkami i boczkiem.

Börek to turecki słony zawijak z cienkiego ciasta yufka, nadziewany serem, szpinakiem lub mięsem. Nieodłączna część tureckiego śniadania i przekąski w całej Turcji.

Borówka to drobny niebieski owoc krzewu borówki czarnej, rosnącej dziko w europejskich lasach. Ma słodko-kwaśny smak i intensywny ciemnoniebiesk kolor, barwiący usta i język. Borówki są bogate w antyoksydanty, witaminę C i błonnik. Zbiera się je latem i stosuje do ciast, muffinów, dżemów, kompotów i smoothie. Europejskie borówki leśne różnią się od amerykańskich uprawnych mniejszym rozmiarem, ale bardziej wyrazistym smakiem.

Borówka brusznica to drobny czerwony owoc jagodowy o wyraziście kwaśnym i cierpkim smaku, rosnący na niskich krzewach w lasach północnych. Jest bogata w witaminę C, antyoksydanty i proantocyjanidyny. Stosowana do produkcji dżemów, sosów do mięsa i kompotów.

Bouillabaisse to słynna prowansalska zupa rybna z Marsylii przygotowywana z kilku gatunków ryb, owoców morza, pomidorów, szafranu i ziół.

Bowle to tradycyjny owocowy napój pochodzenia niemieckiego, przygotowywany przez macerację świeżych owoców w winie, szampanie lub winie musującym. Owoce maceruje się kilka godzin w cukrze i alkoholu, tworząc orzeźwiający i aromatyczny napój. Bowle podaje się schłodzoną w dużej misie z chochlą i jest popularna na letnich przyjęciach i imprezach ogrodowych. Najpopularniejszą odmianą jest truskawkowa bowle z białym winem i szampanem.