Słownik
Boczek - niezastąpiony składnik kuchni polskiej

Boczek - niezastąpiony składnik kuchni polskiej

Boczek to solone i często wędzone mięso wieprzowe z boku lub grzbietu świni. W kuchni polskiej jest niezastąpionym składnikiem używanym do skwarzenia, przyprawiania klusek, kapusty i roślin strączkowych. Wyróżniamy kilka rodzajów: angielski bekon z boku, pancetta włoski zawijany boczek i polski boczek wędzony. Wędzony boczek nadaje potrawom charakterystyczny zapach i smak. Po upieczeniu uzyskuje chrupiącą teksturę, cenioną w daniach śniadaniowych na całym świecie.

Boczek pozyskuje się z boku lub grzbietu świni i zawiera naprzemienne warstwy mięsa i tłuszczu.
Angielski bekon i polski boczek różnią się sposobem solenia i krojenia mięsa.
Wędzenie boczku odbywa się tradycyjnie nad drewnem bukowym lub dębowym.
Skwarki powstają z powoli wytopionego boczku i są tradycyjnym polskim przysmakiem.

Syte i pożywne przepisy Wędzone przepisy

Wartości odżywcze (100 g produktu zawiera)

Energia

393 kcal

20 %

Białka

14 g

27 %

Tłuszcze

37 g

53 %

Węglowodany

350 mg

< 1 %

Błonnik

0 g

0 %

Sól

2 g

31 %

Reklama