- Słownik
- Bobó de Camarão - krewetki w sosie z manioku
Bobó de Camarão - krewetki w sosie z manioku
Bobó de Camarão to jedno z najbardziej luksusowych dań kuchni bahijskiej. To krewetki duszone w gęstym kremowym sosie przygotowanym z puree z manioku, mleka kokosowego i oleju palmowego dendê. Rezultatem jest jedwabiście gładkie danie o bogatym smaku, w którym łączy się słodycz mleka kokosowego z delikatną pikantością i smakiem świeżych krewetek. Podawane jest z białym ryżem i często uzupełniane farofą (prażoną mąką z manioku).
- Podstawę sosu stanowi maniok (kassawa), który najpierw się gotuje, a następnie miksuje do kremowej konsystencji.
- Olej palmowy dendê i mleko kokosowe to typowe składniki afro-brazylijskiej kuchni stanu Bahia.
- Bobó de Camarão tradycyjnie przygotowuje się z dużymi krewetkami, ale istnieją też warianty z rybą.
- Farofa (prażona mąka z manioku) posypuje się na danie, nadając mu przyjemną chrupiącą teksturę.
Reklama
