Kulinarny słownik pojęć
Słownik kulinarny to przejrzysta encyklopedia pojęć kucharskich, technik i składników, które spotkasz w przepisach z kuchni domowej i światowej. Przyda się początkującym, którzy chcą zrozumieć treść przepisu, oraz doświadczonym kucharzom, którzy chcą sprawdzić konkretny sposób przygotowania lub nazwę składnika.
Przy każdym haśle znajdziesz zrozumiałe wyjaśnienie, jak dany termin się stosuje i na co uważać podczas gotowania, często z praktyczną wskazówką prosto przy kuchence. Hasła przeglądaj według alfabetu lub skorzystaj z wyszukiwania, gdy szukasz konkretnego pojęcia.
Vada Pav, bombajska kanapka
Vada pav to popularna indyjska uliczna kanapka z Bombaju, smażona przyprawiona kulka ziemniaczana w cieście podawana w miękkiej bułce z czatni.
Zobacz szczegóły
Vánočka - symbol czeskiego Bożego Narodzenia
Vánočka to tradycyjne czeskie świąteczne ciasto drożdżowe, pieczone głównie na Boże Narodzenie. To bogaty pleciony chleb z mąki, jajek, masła, mleka, cukru i rodzynek. Vánočka tradycyjnie pleciona jest z trzech pasm, które symbolizują pieluchy Jezuska. Ma delikatny, maślany smak i wilgotną kruchą strukturę. Podawana jest pokrojona w plastry z masłem, dżemem lub sama do herbaty lub kawy.
Zobacz szczegóły
Vatapá - kremowa pasta z Bahii
Vatapá to gęsta brazylijska pasta z chleba, suszonych krewetek, mleka kokosowego, orzeszków ziemnych i oleju palmowego, typowa dla Bahii.
Zobacz szczegóły
Vdolek - tradycyjny czeski smażony placek
Vdolek to tradycyjny czeski smażony placek drożdżowy o owalnym kształcie z wgłębieniem w środku. Ciasto przygotowywane jest z mąki, jajek, mleka, drożdży i cukru. Po usmażeniu wypełniany jest powidłami śliwkowymi, twarogiem lub dżemem i posypywany cukrem pudrem. Vdolki są popularnym jedzeniem jarmarcznym i klasyką czeskiej kuchni domowej. Najlepiej smakują świeżo usmażone i ciepłe.
Zobacz szczegóły
Vejmrda - zapomniane danie kuchni czeskiej
Vejmrda to tradycyjne czeskie danie z mąki, mleka i masła, które przygotowywano głównie w uboższych domach. Jest to gęsta kasza gotowana z mąki pszennej wymieszanej z mlekiem, następnie doprawiana masłem, cukrem lub cynamonem. Danie ma prostą recepturę i było typowym posiłkiem wiejskiej kuchni. Dziś przygotowuje się je raczej jako nostalgiczne wspomnienie dawnych czasów.
Zobacz szczegóły
Veka - tradycyjny biały chleb
Veka to podłużny biały chleb z mąki pszennej, który należy do podstawowych wyrobów piekarniczych kuchni środkowoeuropejskiej. Ma miękki miąższ i cienką skórkę, dzięki czemu jest idealny do przygotowania kanapek, grzanek lub zapiekanek. Veka jest wypiekana z ciasta drożdżowego i ma kształt walca. W gastronomii środkowoeuropejskiej ma długą tradycję i nadal jest jednym z najchętniej kupowanych rodzajów pieczywa.
Zobacz szczegóły
Velouté - aksamitny sos francuski
Velouté to jeden z pięciu podstawowych sosów macierzystych kuchni francuskiej. Przygotowuje się go ze zasmażki zalanej jasnym bulionem, drobiowym, cielęcym lub rybnym. Nazwa pochodzi od francuskiego słowa oznaczającego aksamitny, co oddaje gładką i kremową konsystencję sosu. Velouté stanowi podstawę dla wielu sosów pochodnych, takich jak sos supreme czy normandzki. Jest lżejszy niż beszamel i delikatniejszy niż sos brązowy.
Zobacz szczegóły
Věneček - popularne czeskie ciastko
Věneček to popularne czeskie ciastko z ciasta parzonego w kształcie pierścienia, nadziewane kremem waniliowym lub śmietankowym. Powierzchnia jest polana polewą czekoladową lub fondantem. Věnečky należą do najpopularniejszych wyrobów czeskich cukierni i są nieodzownym elementem uroczystych okazji. Ciasto parzone jest specyficzne tym, że najpierw gotuje się na kuchence, a dopiero potem piecze w piekarniku.
Zobacz szczegóły
Vepřo knedlo zelo - czeskie danie narodowe
Vepřo knedlo zelo to klasyczne danie z pieczonej wieprzowiny, knedlików i duszonej kapusty, popularne w kuchni czeskiej i słowackiej.
Zobacz szczegóły
Větrník - tradycyjny czeski deser kremowy
Větrník to tradycyjny czeski deser z ciasta parzonego, nadziewany kremem waniliowym lub karmelowo-maślanym i polany polewą karmelową. Należy do najpopularniejszych czeskich wyrobów cukierniczych i jest nieodłączną częścią oferty każdej czeskiej cukierni. Větrníky przygotowuje się z klasycznego ciasta parzonego, które po upieczeniu tworzy puste wnętrze idealne do nadziewania bogatym kremem.
Zobacz szczegóły
Vindaloo, ostre curry z Goa
Vindaloo to bardzo ostre indyjskie danie z kuchni goańskiej, w którym mięso marynuje się w occie, czosnku i mieszance ostrych przypraw, a następnie wolno dusi.
Zobacz szczegóły
Vínná klobása - klasyk kuchni czeskiej
Vínná klobása to tradycyjny czeski wyrób mięsny z drobno mielonej wieprzowiny o charakterystycznej gładkiej teksturze i delikatnym smaku. Należy do najpopularniejszych czeskich kiełbas i spożywana jest najczęściej gotowana lub podgrzewana w gorącej wodzie. Nazwa vínná nie ma związku z winem, ale prawdopodobnie pochodzi od niemieckiego słowa Wiener, czyli wiedeńska.
Zobacz szczegółyReklama
Reklama
