Słownik

Vánočka to tradycyjne czeskie świąteczne ciasto drożdżowe, pieczone głównie na Boże Narodzenie. To bogaty pleciony chleb z mąki, jajek, masła, mleka, cukru i rodzynek. Vánočka tradycyjnie pleciona jest z trzech pasm, które symbolizują pieluchy Jezuska. Ma delikatny, maślany smak i wilgotną kruchą strukturę. Podawana jest pokrojona w plastry z masłem, dżemem lub sama do herbaty lub kawy.

Vatapá to gęsta brazylijska pasta z chleba, suszonych krewetek, mleka kokosowego, orzeszków ziemnych i oleju palmowego, typowa dla Bahii.

Vdolek to tradycyjny czeski smażony placek drożdżowy o owalnym kształcie z wgłębieniem w środku. Ciasto przygotowywane jest z mąki, jajek, mleka, drożdży i cukru. Po usmażeniu wypełniany jest powidłami śliwkowymi, twarogiem lub dżemem i posypywany cukrem pudrem. Vdolki są popularnym jedzeniem jarmarcznym i klasyką czeskiej kuchni domowej. Najlepiej smakują świeżo usmażone i ciepłe.

Vejmrda to tradycyjne czeskie danie z mąki, mleka i masła, które przygotowywano głównie w uboższych domach. Jest to gęsta kasza gotowana z mąki pszennej wymieszanej z mlekiem, następnie doprawiana masłem, cukrem lub cynamonem. Danie ma prostą recepturę i było typowym posiłkiem wiejskiej kuchni. Dziś przygotowuje się je raczej jako nostalgiczne wspomnienie dawnych czasów.

Veka to podłużny biały chleb z mąki pszennej, który należy do podstawowych wyrobów piekarniczych kuchni środkowoeuropejskiej. Ma miękki miąższ i cienką skórkę, dzięki czemu jest idealny do przygotowania kanapek, grzanek lub zapiekanek. Veka jest wypiekana z ciasta drożdżowego i ma kształt walca. W gastronomii środkowoeuropejskiej ma długą tradycję i nadal jest jednym z najchętniej kupowanych rodzajów pieczywa.

Velouté to jeden z pięciu podstawowych sosów macierzystych kuchni francuskiej. Przygotowuje się go ze zasmażki zalanej jasnym bulionem, drobiowym, cielęcym lub rybnym. Nazwa pochodzi od francuskiego słowa oznaczającego aksamitny, co oddaje gładką i kremową konsystencję sosu. Velouté stanowi podstawę dla wielu sosów pochodnych, takich jak sos supreme czy normandzki. Jest lżejszy niż beszamel i delikatniejszy niż sos brązowy.

Věneček to popularne czeskie ciastko z ciasta parzonego w kształcie pierścienia, nadziewane kremem waniliowym lub śmietankowym. Powierzchnia jest polana polewą czekoladową lub fondantem. Věnečky należą do najpopularniejszych wyrobów czeskich cukierni i są nieodzownym elementem uroczystych okazji. Ciasto parzone jest specyficzne tym, że najpierw gotuje się na kuchence, a dopiero potem piecze w piekarniku.

Vepřo knedlo zelo to klasyczne danie z pieczonej wieprzowiny, knedlików i duszonej kapusty, popularne w kuchni czeskiej i słowackiej.

Větrník to tradycyjny czeski deser z ciasta parzonego, nadziewany kremem waniliowym lub karmelowo-maślanym i polany polewą karmelową. Należy do najpopularniejszych czeskich wyrobów cukierniczych i jest nieodłączną częścią oferty każdej czeskiej cukierni. Větrníky przygotowuje się z klasycznego ciasta parzonego, które po upieczeniu tworzy puste wnętrze idealne do nadziewania bogatym kremem.

Vindaloo to bardzo ostre indyjskie danie z kuchni goańskiej, w którym mięso marynuje się w occie, czosnku i mieszance ostrych przypraw, a następnie wolno dusi.

Vínná klobása to tradycyjny czeski wyrób mięsny z drobno mielonej wieprzowiny o charakterystycznej gładkiej teksturze i delikatnym smaku. Należy do najpopularniejszych czeskich kiełbas i spożywana jest najczęściej gotowana lub podgrzewana w gorącej wodzie. Nazwa vínná nie ma związku z winem, ale prawdopodobnie pochodzi od niemieckiego słowa Wiener, czyli wiedeńska.

Virado à Paulista to tradycyjne danie z São Paulo łączące ryż, fasolę, wieprzowinę, jarmuż, smażonego banana i jajko.