- Słownik
- Vatapá - kremowa pasta z Bahii
Vatapá - kremowa pasta z Bahii
Vatapá to gęsta kremowa pasta, która jest jednym z filarów kuchni bahijskiej. Przygotowuje się ją z suszonych krewetek, mleka kokosowego, mielonych orzeszków ziemnych (lub nerkowców), chleba namoczonego w mleku, imbiru i oleju palmowego dendê. Wszystkie składniki powoli gotują się i mieszają, aż powstanie gładka, pachnąca pasta o złotym kolorze. Vatapá podawana jest jako dodatek do acarajé, z ryżem lub jako danie główne.
- Vatapá ma korzenie w kuchni zachodnioafrykańskiej i została przywieziona do Brazylii przez niewolników z terenów dzisiejszego Beninu.
- Głównymi składnikami są suszone krewetki, orzeszki ziemne, mleko kokosowe i olej palmowy dendê.
- Vatapá służy również jako nadzienie do acarajé, uzupełniając smażone kulki z fasoli.
- W północno-wschodniej Brazylii vatapá bywa przygotowywana również z rybą zamiast krewetek.
Reklama
