Vindaloo, ostre curry z Goa

Vindaloo to jedno z najostrzejszych dań kuchni indyjskiej, pochodzące z Goa. Mięso (tradycyjnie wieprzowe) marynuje się w occie, czosnku i dużej ilości papryczek chili, a następnie wolno dusi do miękkości.

Nazwa pochodzi od portugalskiego carne de vinha d'alhos. Goańscy kucharze dostosowali przepis, zastąpili wino octem i dodali lokalne przyprawy i chili. Dobre vindaloo powinno mieć też głębię smaku dzięki cynamonowi, kardamonowi i goździkom.