Słownik

Ćevapčići to tradycyjne bałkańskie wałeczki z mielonego mięsa, zazwyczaj wołowego, jagnięcego lub mieszanki obu. Mają kształt małych wałeczków i grillowane są na otwartym ogniu. Podawane w chlebie lepinja z cebulą, kajmakiem i ajwarem. Ćevapčići to narodowe danie Bośni i Hercegowiny.

Ceviche to potrawa ze świeżych owoców morza marynowanych w soku z limonki, popularna w kuchni meksykańskiej i peruwiańskiej. Podawana z chilli i cebulą.

Chałwa to tradycyjny orientalny słodycz z wielowiekową historią. Najpopularniejszą odmianą jest chałwa sezamowa wytwarzana z pasty tahini i cukru, która ma charakterystyczną kruchą teksturę i orzechowy smak. Istnieje również odmiana mączna przygotowywana z kaszy manny lub mąki z masłem i cukrem.

Chana masala to popularne indyjskie danie wegetariańskie z ciecierzycy duszonej w pikantnym sosie pomidorowym z cebulą, imbirem, czosnkiem i mieszanką przypraw.

Chapati to cienki indyjski placek z pełnoziarnistej mąki pszennej (atta) i wody, pieczony na suchej patelni bez oleju. Jest podstawowym dodatkiem kuchni indyjskiej.

Chateaubriand to premiumowy stek wołowy z najgrubszej części polędwicy wołowej, typowo ważący około 400 gramów i przeznaczony dla dwóch osób. Nosi imię francuskiego pisarza Chateaubrianda. Mięso obsmażane jest na patelni do złotego koloru, a następnie dochodzone w piekarniku. Tradycyjnie podaje się z sosem béarnaise, frytkami i grillowanymi warzywami.

Chè to zbiorcza nazwa wietnamskich słodkich deserów i napojów na bazie fasoli, owoców, mleka kokosowego i kulek tapioki. Podawane są ciepłe i zimne.

Chicharrón de Cerdo to kawałki wieprzowiny ze skórką, smażone we własnym tłuszczu do chrupiącej złocistej skórki, popularny peruwiański przysmak.

Chicken Tikka Masala to mięso kurczaka marynowane w jogurcie i przyprawach, podawane w kremowym sosie pomidorowym.

Chilaquiles to smażone kukurydziane chipsy duszone w pomidorowym lub zielonym sosie chilli, podawane ze śmietaną, serem i jajkiem sadzonym.

Chilli con carne to pikantne duszone danie z mielonej wołowiny, fasoli, pomidorów i papryczek chilli z kuchni amerykańsko-meksykańskiej. Nazwa dosłownie oznacza chilli z mięsem. Tradycyjna teksańska wersja nie zawiera fasoli. Potrawa przygotowywana jest przez powolne duszenie z kminkiem, czosnkiem i oregano. Podaje się ją z ryżem, tortillami i śmietaną.

Chipsy to cienkie plasterki ziemniaków smażone lub pieczone na złoty kolor i doprawione solą lub przyprawami. Wynalezione w 1853 roku przez kucharza George'a Cruma w Saratoga Springs. Dziś należą do najpopularniejszych przekąsek na świecie w niezliczonych smakach. Produkuje się je przemysłowo i rzemieślniczo. Istnieją też pieczone i warzywne wersje.