Kulinarny słownik pojęć
Słownik kulinarny to przejrzysta encyklopedia pojęć kucharskich, technik i składników, które spotkasz w przepisach z kuchni domowej i światowej. Przyda się początkującym, którzy chcą zrozumieć treść przepisu, oraz doświadczonym kucharzom, którzy chcą sprawdzić konkretny sposób przygotowania lub nazwę składnika.
Przy każdym haśle znajdziesz zrozumiałe wyjaśnienie, jak dany termin się stosuje i na co uważać podczas gotowania, często z praktyczną wskazówką prosto przy kuchence. Hasła przeglądaj według alfabetu lub skorzystaj z wyszukiwania, gdy szukasz konkretnego pojęcia.
Ćevapčići - bałkańskie wałeczki mięsne
Ćevapčići to tradycyjne bałkańskie wałeczki z mielonego mięsa, zazwyczaj wołowego, jagnięcego lub mieszanki obu. Mają kształt małych wałeczków i grillowane są na otwartym ogniu. Podawane w chlebie lepinja z cebulą, kajmakiem i ajwarem. Ćevapčići to narodowe danie Bośni i Hercegowiny.
Zobacz szczegóły
Ceviche - świeże marynowane owoce morza
Ceviche to potrawa ze świeżych owoców morza marynowanych w soku z limonki, popularna w kuchni meksykańskiej i peruwiańskiej. Podawana z chilli i cebulą.
Zobacz szczegóły
Chałwa - orientalny przysmak
Chałwa to tradycyjny orientalny słodycz z wielowiekową historią. Najpopularniejszą odmianą jest chałwa sezamowa wytwarzana z pasty tahini i cukru, która ma charakterystyczną kruchą teksturę i orzechowy smak. Istnieje również odmiana mączna przygotowywana z kaszy manny lub mąki z masłem i cukrem.
Zobacz szczegóły
Chana Masala, pikantna ciecierzyca
Chana masala to popularne indyjskie danie wegetariańskie z ciecierzycy duszonej w pikantnym sosie pomidorowym z cebulą, imbirem, czosnkiem i mieszanką przypraw.
Zobacz szczegóły
Chapati, indyjski pełnoziarnisty placek
Chapati to cienki indyjski placek z pełnoziarnistej mąki pszennej (atta) i wody, pieczony na suchej patelni bez oleju. Jest podstawowym dodatkiem kuchni indyjskiej.
Zobacz szczegóły
Chateaubriand - luksusowy stek wołowy
Chateaubriand to premiumowy stek wołowy z najgrubszej części polędwicy wołowej, typowo ważący około 400 gramów i przeznaczony dla dwóch osób. Nosi imię francuskiego pisarza Chateaubrianda. Mięso obsmażane jest na patelni do złotego koloru, a następnie dochodzone w piekarniku. Tradycyjnie podaje się z sosem béarnaise, frytkami i grillowanymi warzywami.
Zobacz szczegóły
Chè - wietnamskie słodkie desery
Chè to zbiorcza nazwa wietnamskich słodkich deserów i napojów na bazie fasoli, owoców, mleka kokosowego i kulek tapioki. Podawane są ciepłe i zimne.
Zobacz szczegóły
Chicharrón de Cerdo - chrupiąca wieprzowina
Chicharrón de Cerdo to kawałki wieprzowiny ze skórką, smażone we własnym tłuszczu do chrupiącej złocistej skórki, popularny peruwiański przysmak.
Zobacz szczegóły
Chicken Tikka Masala - brytyjskie narodowe curry
Chicken Tikka Masala to mięso kurczaka marynowane w jogurcie i przyprawach, podawane w kremowym sosie pomidorowym.
Zobacz szczegóły
Chilaquiles - meksykańskie śniadanie z chipsami
Chilaquiles to smażone kukurydziane chipsy duszone w pomidorowym lub zielonym sosie chilli, podawane ze śmietaną, serem i jajkiem sadzonym.
Zobacz szczegóły
Chilli con carne - pikantny klasyk tex-mex
Chilli con carne to pikantne duszone danie z mielonej wołowiny, fasoli, pomidorów i papryczek chilli z kuchni amerykańsko-meksykańskiej. Nazwa dosłownie oznacza chilli z mięsem. Tradycyjna teksańska wersja nie zawiera fasoli. Potrawa przygotowywana jest przez powolne duszenie z kminkiem, czosnkiem i oregano. Podaje się ją z ryżem, tortillami i śmietaną.
Zobacz szczegóły
Chipsy - popularna chrupiąca przekąska
Chipsy to cienkie plasterki ziemniaków smażone lub pieczone na złoty kolor i doprawione solą lub przyprawami. Wynalezione w 1853 roku przez kucharza George'a Cruma w Saratoga Springs. Dziś należą do najpopularniejszych przekąsek na świecie w niezliczonych smakach. Produkuje się je przemysłowo i rzemieślniczo. Istnieją też pieczone i warzywne wersje.
Zobacz szczegółyReklama
Reklama
