Słownik

Kleftiko to wolno pieczona jagnięcina z czosnkiem, cytryną i ziołami, tradycyjnie przygotowywana w zamkniętym glinianym garnku lub papierze do pieczenia.

Klopsiki to małe kulki z mielonego mięsa zmieszanego z jajkiem, bułką tartą i przyprawami, które gotuje się w bulionie, piecze lub smaży. Są rozpowszechnione w wielu kuchniach świata pod różnymi nazwami i wariacjami. W polskiej kuchni klopsiki podaje się w sosie pomidorowym lub w zupie. Skandynawskie köttbullar serwuje się ze żurawiną, włoskie polpette z makaronem. Klopsiki to popularne rodzinne danie przygotowywane z wołowiny, wieprzowiny, kurczaka lub mieszanki mięs.

Kmin rzymski, znany również jako kumin, to aromatyczna przyprawa pochodząca z Bliskiego Wschodu i regionu Morza Śródziemnego. Nasiona mają wyrazisty ciepły, lekko ziemisty i delikatnie gorzki smak, który różni się od zwykłego kminku. Jest jedną z najczęściej używanych przypraw na świecie i stanowi podstawę wielu mieszanek przypraw, takich jak garam masala, chili con carne i ras el hanout. Stosowany jest cały lub mielony do curry, gulaszów, marynat i potraw kuchni indyjskiej, meksykańskiej i arabskiej.

Kminek jest jedną z najstarszych znanych przypraw, pochodzącą z rejonu Morza Śródziemnego i Europy Środkowej. Nasiona kminku mają wyrazisty ciepły i lekko gorzkawy smak, typowy zwłaszcza dla kuchni środkowoeuropejskiej. Stosuje się go do chleba, pieczenia mięsa, kapusty, dań ziemniaczanych i zup. Kminek wspomaga trawienie i pomaga łagodzić wzdęcia. W polskiej kuchni jest niezbędny przy przygotowywaniu wielu tradycyjnych potraw. Można go używać w całości lub mielonego.

Knedle ziemniaczane to tradycyjna czeska przystawka przygotowywana z gotowanych ziemniaków, mąki i jajek. Podawane są pokrojone w plastry jako dodatek do sosów, szczególnie do svíčkovej, gulaszu lub duszonej kapusty. Knedle ziemniaczane przygotowuje się z gotowanych lub surowych ziemniaków zmieszanych z mąką i jajkami. Podaje się je z sosami i duszonymi mięsami.

Kofta to grillowane szaszłyki lub placki z mielonej jagnięciny lub wołowiny z pietruszką, cebulą i przyprawami. Podstawa libańskiego grilla.

Köfte to tureckie kotleciki z mielonej wołowiny lub jagnięciny z cebulą, czosnkiem i przyprawami. Grillowane, smażone lub duszone w sosie pomidorowym.

Kokkinisto to grecka potrawa z mięsa duszonego w sosie pomidorowym z winem, cynamonem i liściem laurowym, o typowym czerwonym kolorze.

Kokos, czyli orzech kokosowy, jest owocem palmy kokosowej pochodzącym z tropikalnych regionów Azji Południowo-Wschodniej. Kokos ma twardą brązową skorupę, pod którą znajduje się biały miąższ i woda kokosowa. Miąższ stosuje się świeży, suszony, starty lub w postaci mleka i oleju kokosowego. Kokos jest bogaty w zdrowe tłuszcze, błonnik i minerały takie jak mangan i miedź. W kuchni wykorzystuje się go do deserów, curry, smoothie i dań wytrawnych. Olej kokosowy jest popularny także w kosmetyce.

Koktajl to mieszany napój przygotowywany z połączenia dwóch lub więcej składników, zazwyczaj napojów alkoholowych, soków owocowych, syropów i innych dodatków. Historia koktajli sięga XIX wieku i dziś istnieją tysiące receptur od klasycznych po nowoczesne. Koktajle przygotowuje się przez mieszanie, shakowanie lub warstwowanie w różnych typach szklanek. Do najbardziej znanych należą Mojito, Margarita, Cosmopolitan czy Old Fashioned. Istnieją też wersje bezalkoholowe zwane mocktailami. Barmaństwo jest uznanym rzemiosłem ze własnymi konkursami.

Kolcowój chiński, znany również jako goji berry, to krzew pochodzący z Chin, którego czerwonopomarańczowe jagody są stosowane w tradycyjnej chińskiej medycynie od tysięcy lat. Suszone owoce mają słodki smak z lekko gorzkim posmakiem i stosuje się je do herbat, smoothie, musli, sałatek i pieczenia. Kolcowój uważany jest za superfood dzięki wysokiej zawartości antyoksydantów, witamin A i C, żelaza i błonnika. W kuchni chińskiej dodaje się go do zup i duszonych potraw.

Kolendra to aromatyczna roślina, której liście i nasiona są wykorzystywane w kuchniach na całym świecie. Świeże liście kolendry mają wyrazisty, świeży smak, który dzieli ludzi na miłośników i przeciwników. Suszone nasiona mają ciepły, korzenny aromat z nutą cytrusową i stosuje się je całe lub mielone. Kolendra jest nieodłącznym składnikiem kuchni azjatyckiej, meksykańskiej i bliskowschodniej.