Kmin rzymski - przyprawa kuchni orientalnej

Kmin rzymski (kumin, Cuminum cyminum) to przyprawa o wyrazistym ciepłym, ziemistym i lekko orzechowym smaku. Pochodzi z rejonu Bliskiego Wschodu i jest jedną z najstarszych znanych przypraw. Nie należy go mylić ze zwykłym kminkiem, od którego znacząco różni się smakiem i zapachem. Jest kluczowym składnikiem mieszanek garam masala, chili powder i ras el hanout. W kuchni indyjskiej nasiona często podgrzewa się na suchej patelni w celu uwolnienia aromatu. Stosowany jest do curry, hummusu, falafeli i dań meksykańskich.