- Słownik
- Litera K
Kulinarny słownik pojęć
Słownik kulinarny to przejrzysta encyklopedia pojęć kucharskich, technik i składników, które spotkasz w przepisach z kuchni domowej i światowej. Przyda się początkującym, którzy chcą zrozumieć treść przepisu, oraz doświadczonym kucharzom, którzy chcą sprawdzić konkretny sposób przygotowania lub nazwę składnika.
Przy każdym haśle znajdziesz zrozumiałe wyjaśnienie, jak dany termin się stosuje i na co uważać podczas gotowania, często z praktyczną wskazówką prosto przy kuchence. Hasła przeglądaj według alfabetu lub skorzystaj z wyszukiwania, gdy szukasz konkretnego pojęcia.
Khobz - marokański chleb
Khobz to tradycyjny marokański okrągły chleb z chrupiącą skórką i miękkim wnętrzem. Niezbędny przy każdym marokańskim posiłku jako sztuciec i dodatek.
Zobacz szczegóły
Kibbeh - libańskie kulki mięsne
Kibbeh to libańskie kulki lub placki z drobno mielonej jagnięciny z kaszą bulgur, cebulą i przyprawami. Danie narodowe Libanu, podawane smażone lub surowe.
Zobacz szczegóły
Kiełbasa czabajska - ostra węgierska specjalność
Kiełbasa czabajska to tradycyjna węgierska suszona kiełbasa pochodząca z miasta Békéscsaba w południowo-wschodnim Węgrach. Wyróżnia się wyrazistym ostrym smakiem dzięki obfitej ilości mielonej papryki, która nadaje jej charakterystyczny czerwony kolor.
Zobacz szczegóły
Kiełbaska - popularna parówka do piwa
Kiełbaska, po czesku vurt, to potoczne określenie parówki lub kiełbasy, wywodzące się z niemieckiego słowa Wurst. Kiełbaski najczęściej podaje się podgrzane w wodzie, grillowane lub smażone na patelni. Są typową przekąską do piwa, na grilla czy jako szybka przekąska. W czeskich gospodach i na straganach należą do najpopularniejszych przysmaków. Podaje się je z musztardą, chrzanem i chlebem.
Zobacz szczegóły
Kimbap - koreańskie rolki ryżowe
Kimbap to koreańskie rolki z ryżu, warzyw, mięsa i jajek zawinięte w algę nori. Wyglądają jak sushi, ale ryż jest przyprawiony olejem sezamowym zamiast octu.
Zobacz szczegóły
Kimchi - koreańska kiszona kapusta
Kimchi to koreańska kiszona kapusta z czosnkiem, imbirem, płatkami chilli i sosem rybnym. Jest podstawą kuchni koreańskiej i bogatym źródłem probiotyków.
Zobacz szczegóły
Kimchi - koreański fermentowany skarb
Kimchi to tradycyjne koreańskie danie z kiszonych warzyw, najczęściej kapusty pekińskiej, z pastą chilli, czosnkiem, imbirem i sosem rybnym. Fermentacja nadaje kimchi charakterystyczny kwaśny i pikantny smak bogaty w umami. Kimchi jest podstawą kuchni koreańskiej i podawane jest niemal do każdego posiłku. Jest bogatym źródłem probiotyków, witaminy C i błonnika.
Zobacz szczegóły
Kisir - orzeźwiająca turecka sałatka z bulguru
Kisir to tradycyjna turecka sałatka z drobnego bulguru zmieszanego z pastą pomidorową, sokiem z cytryny, oliwą z oliwek i świeżymi warzywami. Przypomina arabskie tabbouleh, ale zamiast kuskusu używa bulguru i ma wyraźny pomidorowy i pikantny charakter. Kisir podaje się jako mezze lub dodatek do grillowanego mięsa. Warzywa takie jak szczypiorek, pietruszka i liście mięty nadają sałatce świeżości.
Zobacz szczegóły
Kiszka - tradycyjna wędlina podrobowa
Kiszka to tradycyjna wędlina wyrabiana z podrobów wieprzowych, głowizny, skórek i kaszy. Masę przyprawia się czosnkiem, majerankiem, pieprzem i zielem angielskim, a następnie napełnia jelita. Kiszki przygotowuje się przez gotowanie, a następnie można je smażyć na patelni lub grillować. Są nieodłączną częścią tradycyjnych świniobiciu i zimowych świąt. Podaje się je z chlebem, musztardą i kiszoną kapustą.
Zobacz szczegóły
Kiszona kapusta - tradycyjny fermentowany przysmak
Kiszona kapusta to tradycyjna fermentowana żywność wytwarzana z białej kapusty kiszonej w solance. Podczas kiszenia naturalnie rozwijają się bakterie kwasu mlekowego, które nadają kapuście charakterystyczny kwaśny smak i przedłużają jej trwałość. Kiszona kapusta jest bogata w witaminę C, błonnik i probiotyki korzystne dla trawienia. W kuchni polskiej jest jednym z najważniejszych składników, używanym do bigosu, pierogów, zupy kapuśniak i jako dodatek do mięs.
Zobacz szczegóły
Kiwano - egzotyczny afrykański rogaty melon
Kiwano, znane również jako afrykański rogaty melon, to egzotyczny owoc pochodzący z południowej Afryki. Ma charakterystyczną pomarańczową skórkę pokrytą miękkimi kolcami i zielony galaretowaty miąższ z jadalnymi nasionami. Smak kiwano jest lekko kwaśny i przypomina połączenie ogórka, banana i limonki. Owoc jest bogaty w witaminę C, potas i żelazo. Jada się go surowego łyżeczką lub dodaje do sałatek i smoothie.
Zobacz szczegóły
Kiwi - witaminowa bomba ze zielonym miąższem
Kiwi to owoc pochodzący z Chin, gdzie uprawiano go jako aktinidię chińską. Komercyjna uprawa rozpoczęła się w Nowej Zelandii w pierwszej połowie XX wieku. Kiwi ma brązową włochatą skórkę i jasnozielony miąższ z drobnymi czarnymi nasionami. Jest niezwykle bogate w witaminę C, której zawiera więcej niż pomarańcza. Dostarcza również witaminę K, potas i błonnik. Jada się surowe, dodaje do sałatek owocowych, deserów i smoothie.
Zobacz szczegółyReklama
Reklama
