Słownik

Khobz to tradycyjny marokański okrągły chleb z chrupiącą skórką i miękkim wnętrzem. Niezbędny przy każdym marokańskim posiłku jako sztuciec i dodatek.

Kibbeh to libańskie kulki lub placki z drobno mielonej jagnięciny z kaszą bulgur, cebulą i przyprawami. Danie narodowe Libanu, podawane smażone lub surowe.

Kiełbasa czabajska to tradycyjna węgierska suszona kiełbasa pochodząca z miasta Békéscsaba w południowo-wschodnim Węgrach. Wyróżnia się wyrazistym ostrym smakiem dzięki obfitej ilości mielonej papryki, która nadaje jej charakterystyczny czerwony kolor.

Kiełbaska, po czesku vurt, to potoczne określenie parówki lub kiełbasy, wywodzące się z niemieckiego słowa Wurst. Kiełbaski najczęściej podaje się podgrzane w wodzie, grillowane lub smażone na patelni. Są typową przekąską do piwa, na grilla czy jako szybka przekąska. W czeskich gospodach i na straganach należą do najpopularniejszych przysmaków. Podaje się je z musztardą, chrzanem i chlebem.

Kimbap to koreańskie rolki z ryżu, warzyw, mięsa i jajek zawinięte w algę nori. Wyglądają jak sushi, ale ryż jest przyprawiony olejem sezamowym zamiast octu.

Kimchi to koreańska kiszona kapusta z czosnkiem, imbirem, płatkami chilli i sosem rybnym. Jest podstawą kuchni koreańskiej i bogatym źródłem probiotyków.

Kimchi to tradycyjne koreańskie danie z kiszonych warzyw, najczęściej kapusty pekińskiej, z pastą chilli, czosnkiem, imbirem i sosem rybnym. Fermentacja nadaje kimchi charakterystyczny kwaśny i pikantny smak bogaty w umami. Kimchi jest podstawą kuchni koreańskiej i podawane jest niemal do każdego posiłku. Jest bogatym źródłem probiotyków, witaminy C i błonnika.

Kisir to tradycyjna turecka sałatka z drobnego bulguru zmieszanego z pastą pomidorową, sokiem z cytryny, oliwą z oliwek i świeżymi warzywami. Przypomina arabskie tabbouleh, ale zamiast kuskusu używa bulguru i ma wyraźny pomidorowy i pikantny charakter. Kisir podaje się jako mezze lub dodatek do grillowanego mięsa. Warzywa takie jak szczypiorek, pietruszka i liście mięty nadają sałatce świeżości.

Kiszka to tradycyjna wędlina wyrabiana z podrobów wieprzowych, głowizny, skórek i kaszy. Masę przyprawia się czosnkiem, majerankiem, pieprzem i zielem angielskim, a następnie napełnia jelita. Kiszki przygotowuje się przez gotowanie, a następnie można je smażyć na patelni lub grillować. Są nieodłączną częścią tradycyjnych świniobiciu i zimowych świąt. Podaje się je z chlebem, musztardą i kiszoną kapustą.

Kiszona kapusta to tradycyjna fermentowana żywność wytwarzana z białej kapusty kiszonej w solance. Podczas kiszenia naturalnie rozwijają się bakterie kwasu mlekowego, które nadają kapuście charakterystyczny kwaśny smak i przedłużają jej trwałość. Kiszona kapusta jest bogata w witaminę C, błonnik i probiotyki korzystne dla trawienia. W kuchni polskiej jest jednym z najważniejszych składników, używanym do bigosu, pierogów, zupy kapuśniak i jako dodatek do mięs.

Kiwano, znane również jako afrykański rogaty melon, to egzotyczny owoc pochodzący z południowej Afryki. Ma charakterystyczną pomarańczową skórkę pokrytą miękkimi kolcami i zielony galaretowaty miąższ z jadalnymi nasionami. Smak kiwano jest lekko kwaśny i przypomina połączenie ogórka, banana i limonki. Owoc jest bogaty w witaminę C, potas i żelazo. Jada się go surowego łyżeczką lub dodaje do sałatek i smoothie.

Kiwi to owoc pochodzący z Chin, gdzie uprawiano go jako aktinidię chińską. Komercyjna uprawa rozpoczęła się w Nowej Zelandii w pierwszej połowie XX wieku. Kiwi ma brązową włochatą skórkę i jasnozielony miąższ z drobnymi czarnymi nasionami. Jest niezwykle bogate w witaminę C, której zawiera więcej niż pomarańcza. Dostarcza również witaminę K, potas i błonnik. Jada się surowe, dodaje do sałatek owocowych, deserów i smoothie.