- Słownik
- Litera K
Kulinarny słownik pojęć
Słownik kulinarny to przejrzysta encyklopedia pojęć kucharskich, technik i składników, które spotkasz w przepisach z kuchni domowej i światowej. Przyda się początkującym, którzy chcą zrozumieć treść przepisu, oraz doświadczonym kucharzom, którzy chcą sprawdzić konkretny sposób przygotowania lub nazwę składnika.
Przy każdym haśle znajdziesz zrozumiałe wyjaśnienie, jak dany termin się stosuje i na co uważać podczas gotowania, często z praktyczną wskazówką prosto przy kuchence. Hasła przeglądaj według alfabetu lub skorzystaj z wyszukiwania, gdy szukasz konkretnego pojęcia.
Kasza manna - podstawowy składnik kuchni
Kasza manna to grubo mielona mąka pszenna, która jest stosowana do przygotowywania kaszek, klusek, budyniów i innych potraw. Kaszka manna należy do najpopularniejszych dań śniadaniowych i podaje się ją z cukrem, masłem lub owocami. Z kaszy manny przygotowuje się również kluski do zup i słodkie knedle nadziewane owocami. Kasza manna ma delikatny, neutralny smak i jest źródłem węglowodanów i białka.
Zobacz szczegóły
Kaszanka - polska kiszka gryczana
Kaszanka to polska kiszka z mieszanki kaszy gryczanej, krwi wieprzowej, cebuli i majeranku, napełniana w naturalne jelita. Podaje się ją smażoną na patelni lub grillowaną na chrupiąco, z cebulą, chlebem i musztardą. Wyróżnia się dużą zawartością kaszy gryczanej, która nadaje jej ziarnistą strukturę. Jest sycąca i pożywna.
Zobacz szczegóły
Kaszanka - tradycyjny specjał mięsny
Kaszanka to tradycyjny wyrób mięsny produkowany z krwi wieprzowej, wątroby, kaszy, cebuli i przypraw, nadziewany w jelita. Należy do specjałów związanych z tradycyjnym ubojem i ma w Polsce wielowiekową tradycję. Kaszanka ma ciemny kolor dzięki zawartości krwi i wyrazisty korzenisty smak z nutami majeranku i ziela angielskiego. Najczęściej przygotowuje się ją smażąc na patelni lub grillując, podaje się z chlebem, kiszoną kapustą lub musztardą.
Zobacz szczegóły
Kasztan jadalny - jesienny przysmak
Kasztan jadalny to owoc kasztanowca jadalnego, drzewa rozpowszechnionego w południowej Europie i Azji Mniejszej. W przeciwieństwie do kasztanowca zwyczajnego jest jadalny i ma przyjemnie słodki, orzechowy i skrobiowy smak. Kasztany tradycyjnie piecze się na otwartym ogniu, gotuje lub przetwarza na puree i mąkę kasztanową. Są źródłem złożonych węglowodanów, błonnika, witaminy C i potasu. W kuchni europejskiej stosuje się je do farszów, zup, deserów i słynnego francuskiego marrons glacés.
Zobacz szczegóły
Kawa - napój napędzający świat
Kawa to napój przygotowywany z prażonych i mielonych nasion kawowca, głównie gatunków arabica i robusta. Pochodzi z Etiopii i jest dziś najpowszechniejszym napojem na świecie po wodzie. Zawiera kofeinę stymulującą ośrodkowy układ nerwowy i zwiększającą czujność. Kawę przyrządza się na wiele sposobów, od tureckiej kawy po espresso, kawę filtrowaną i cold brew. Oprócz napoju kawa stosowana jest w cukiernictwie, piekarnictwie i gastronomii jako dodatek do deserów, sosów i marynat.
Zobacz szczegóły
Kawa wiedeńska - klasyk z wiedeńskich kawiarni
Kawa wiedeńska to klasyczny napój kawowy składający się z podwójnego espresso lub mocnej kawy przelewowej podawanej z dużą porcją bitej śmietany. Ten ikoniczny napój pochodzi z wiedeńskiej kultury kawiarni, wpisanej na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego UNESCO. Kawę wiedeńską tradycyjnie podaje się w szklanym kielichu, a śmietany się nie miesza.
Zobacz szczegóły
Kebab - tureckie grillowane mięso
Kebab to grillowane mięso popularne w kuchni marokańskiej i tureckiej. Występuje w ponad stu regionalnych odmianach, od dönera po szaszłyki.
Zobacz szczegóły
Kefir - probiotyczny napój mleczny
Kefir to fermentowany napój mleczny wytwarzany za pomocą ziaren kefirowych, które zawierają mieszankę bakterii i drożdży. Pochodzi z regionu Kaukazu, gdzie tradycyjnie przygotowywano go w skórzanych bukłakach. Kefir ma lekko kwaśny smak i rzadszą konsystencję niż jogurt. Jest bogatym źródłem probiotyków, witamin z grupy B i wapnia. Regularne spożywanie wspiera zdrowie układu pokarmowego i wzmacnia odporność.
Zobacz szczegóły
Kefta Tagine - klopsiki z jajkami
Kefta tagine to marokańskie danie z przyprawionych klopsików duszonych w sosie pomidorowym z jajkami. Przygotowywane w tradycyjnym glinianym naczyniu tagine.
Zobacz szczegóły
Ketchup - najpopularniejszy sos pomidorowy
Ketchup to gęsty sos wytwarzany z pomidorów, octu, cukru i przypraw. Pierwotnie pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej, ale nowoczesna wersja pomidorowa powstała w XIX wieku w USA. Dziś ketchup jest jednym z najpopularniejszych sosów na świecie i stosuje się go jako dip, dodatek do frytek, hot dogów, hamburgerów i wielu innych dań. Domowy ketchup można przygotować ze świeżych pomidorów z przyprawami według gustu.
Zobacz szczegóły
Khao Pad - tajski smażony ryż
Khao Pad to tajski smażony ryż przygotowywany z jajkiem, warzywami i sosem rybnym. Podstawowe danie tajskiej kuchni, które można łączyć z kurczakiem, krewetkami lub tofu.
Zobacz szczegóły
Khao Soi - tajska zupa curry z makaronem
Khao Soi to aromatyczna zupa curry z makaronem i kurczakiem z okolic Chiang Mai na północy Tajlandii. Łączy miękki i smażony chrupiący makaron w kokosowym curry.
Zobacz szczegółyReklama
Reklama
