Słownik

Kasza manna to grubo mielona mąka pszenna, która jest stosowana do przygotowywania kaszek, klusek, budyniów i innych potraw. Kaszka manna należy do najpopularniejszych dań śniadaniowych i podaje się ją z cukrem, masłem lub owocami. Z kaszy manny przygotowuje się również kluski do zup i słodkie knedle nadziewane owocami. Kasza manna ma delikatny, neutralny smak i jest źródłem węglowodanów i białka.

Kaszanka to polska kiszka z kaszy gryczanej, krwi wieprzowej, cebuli i przypraw, podawana smażona lub grillowana.

Kaszanka to tradycyjny wyrób mięsny produkowany z krwi wieprzowej, wątroby, kaszy, cebuli i przypraw, nadziewany w jelita. Należy do specjałów związanych z tradycyjnym ubojem i ma w Polsce wielowiekową tradycję. Kaszanka ma ciemny kolor dzięki zawartości krwi i wyrazisty korzenisty smak z nutami majeranku i ziela angielskiego. Najczęściej przygotowuje się ją smażąc na patelni lub grillując, podaje się z chlebem, kiszoną kapustą lub musztardą.

Kasztan jadalny to owoc kasztanowca jadalnego, drzewa rozpowszechnionego w południowej Europie i Azji Mniejszej. W przeciwieństwie do kasztanowca zwyczajnego jest jadalny i ma przyjemnie słodki, orzechowy i skrobiowy smak. Kasztany tradycyjnie piecze się na otwartym ogniu, gotuje lub przetwarza na puree i mąkę kasztanową. Są źródłem złożonych węglowodanów, błonnika, witaminy C i potasu. W kuchni europejskiej stosuje się je do farszów, zup, deserów i słynnego francuskiego marrons glacés.

Kawa to napój przygotowywany z prażonych i mielonych nasion kawowca, głównie gatunków arabica i robusta. Pochodzi z Etiopii i jest dziś najpowszechniejszym napojem na świecie po wodzie. Zawiera kofeinę stymulującą ośrodkowy układ nerwowy i zwiększającą czujność. Kawę przyrządza się na wiele sposobów, od tureckiej kawy po espresso, kawę filtrowaną i cold brew. Oprócz napoju kawa stosowana jest w cukiernictwie, piekarnictwie i gastronomii jako dodatek do deserów, sosów i marynat.

Kawa wiedeńska to klasyczny napój kawowy składający się z podwójnego espresso lub mocnej kawy przelewowej podawanej z dużą porcją bitej śmietany. Ten ikoniczny napój pochodzi z wiedeńskiej kultury kawiarni, wpisanej na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego UNESCO. Kawę wiedeńską tradycyjnie podaje się w szklanym kielichu, a śmietany się nie miesza.

Kebab to grillowane mięso popularne w kuchni marokańskiej i tureckiej. Występuje w ponad stu regionalnych odmianach, od dönera po szaszłyki.

Kefir to fermentowany napój mleczny wytwarzany za pomocą ziaren kefirowych, które zawierają mieszankę bakterii i drożdży. Pochodzi z regionu Kaukazu, gdzie tradycyjnie przygotowywano go w skórzanych bukłakach. Kefir ma lekko kwaśny smak i rzadszą konsystencję niż jogurt. Jest bogatym źródłem probiotyków, witamin z grupy B i wapnia. Regularne spożywanie wspiera zdrowie układu pokarmowego i wzmacnia odporność.

Kefta tagine to marokańskie danie z przyprawionych klopsików duszonych w sosie pomidorowym z jajkami. Przygotowywane w tradycyjnym glinianym naczyniu tagine.

Ketchup to gęsty sos wytwarzany z pomidorów, octu, cukru i przypraw. Pierwotnie pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej, ale nowoczesna wersja pomidorowa powstała w XIX wieku w USA. Dziś ketchup jest jednym z najpopularniejszych sosów na świecie i stosuje się go jako dip, dodatek do frytek, hot dogów, hamburgerów i wielu innych dań. Domowy ketchup można przygotować ze świeżych pomidorów z przyprawami według gustu.

Khao Pad to tajski smażony ryż przygotowywany z jajkiem, warzywami i sosem rybnym. Podstawowe danie tajskiej kuchni, które można łączyć z kurczakiem, krewetkami lub tofu.

Khao Soi to aromatyczna zupa curry z makaronem i kurczakiem z okolic Chiang Mai na północy Tajlandii. Łączy miękki i smażony chrupiący makaron w kokosowym curry.