Khao Soi - tajska zupa curry z makaronem

Khao Soi to kultowa zupa z północnej Tajlandii, szczególnie z Chiang Mai. Podstawą jest kokosowe curry z kurkumą, w którym gotuje się makaron jajeczny z udkami kurczaka.

Unikalne jest połączenie dwóch tekstur makaronu - miękkiego gotowanego i chrupiącego smażonego na wierzchu. Podaje się z marynowanymi warzywami, szalotką i pastą chilli. Khao Soi ma korzenie w kuchni birmańskiej i chińskiej.