Kofta - szaszłyki mięsne z grilla

Kofta to grillowane szaszłyki z mielonej jagnięciny lub wołowiny z pietruszką, cebulą, cynamonem i zielem angielskim. Formuje się je wokół płaskich szpikulców i grilluje na węglu drzewnym.

Warianty: kofta meshwiye (na szpikulcach), kofta bil saniyeh (pieczona ze ziemniakami) i kofta bi tahini (w sosie tahini). Podaje się z ryżem i hummusem.