Zeleninové polévky

Recept na zeleninovou polévku staví na poctivém základu, šetrném vaření a vyvážené chuti. Kořenová zelenina, cibule a bylinky vytvářejí aromatický základ, brambory nebo rozmixovaná zelenina přidají přirozené zahuštění. Kyselina z rajčat či citronu dodá svěžest, olivový olej kulatí chuť.

Sem patří lehké i sytější varianty, od minestrone inspirované Itálií přes rajčatovou polévku až po květákovou polévku. Zelenina je hlavní surovina, která určuje barvu, vůni i strukturu, a podle sezóny snadno obměníte chuť celé misky.

Čistá chuť zeleniny v každé lžíci.