Recepty
Arašídová omáčka satay

Arašídová omáčka satay

Jakub SýkoraHrnecThajská kuchyně x se líbilo

Arašídová omáčka satay staví na krémovém arašídovém másle rozmíchaném v kokosovém mléce. Sójová omáčka jí dodá slanou hloubku, limetka svěží kyselost a červená kari pasta jemné pálivé teplo. Zázvor s česnekem provoní základ a třtinový cukr celou chuť vyváží. Tahle thajská klasika se podává vlažná ke grilovaným špízům satay, sedne si ale i k rýžovým nudlím nebo poslouží jako dip k čerstvé zelenině. Hotová je za pár minut v jediném rendlíku a v lednici vydrží tři až čtyři dny.

Příprava: 10min

Vaření: 10min

CELKOVÝ ČAS: 20min

Ingredience

4porce

Postup krok za krokem

Aromatický základ

1
Nejdřív si nachystejte aromatický základ. Zázvor nastrouhejte najemno, prolisujte česnek a z limetky vymačkejte šťávu, ze které arašídová omáčka satay dostane svěží kyselost.
2
V rendlíku na troše kokosového mléka krátce orestujte česnek se zázvorem, dokud nezavoní. Vmíchejte červenou kari pastu a nechte ji rozvonět zhruba minutu, ať se koření probudí.

Vaření omáčky

3
Přidejte arašídové máslo a za stálého míchání ho rozpusťte, aby se spojilo s kari pastou do hladké hmoty.
4
Zalijte zbylým kokosovým mlékem a přiveďte k jemnému probublávání. Vařte na mírném ohni asi 5 minut a stále metličkou promíchávejte, aby se nic nepřipálilo ke dnu, dokud směs nezhoustne a nepokryje hřbet lžíce.
5
Dochuťte sójovou omáčkou, třtinovým cukrem a limetkovou šťávou. Ochutnejte a dolaďte, aby byla chuť zároveň slaná, sladká i kyselá.

Podávání

6
Hotový dip podávejte vlažný ke grilovaným špízům, k rýžovým nudlím nebo k čerstvé zelenině a závitkům. Pokud příliš zhoustne, prošlehejte ho zpět do vláčné hustoty s pár kapkami teplé vody.