Recepty
Dušené maniokové listy saka-saka s arašídy po konžsku

Dušené maniokové listy saka-saka s arašídy po konžsku

Eduard LáskaHrnecMarocká kuchyně x se líbilo

Saka-saka patří k nejoblíbenějším jídlům Konžské demokratické republiky a servíruje se od pouličních tržnic po sváteční hostiny. Základ tvoří jemně nasekané maniokové listy, které se pomalu dusí s palmovým olejem, arašídovým máslem a kouskem uzené ryby. Dlouhá příprava promění zprvu tuhou zeleninu v hebkou, sytě zelenou hmotu s jemně oříškovou vůní. Výsledek je krémový, vydatný a příjemně kořeněný. Podává se horký vedle nadýchané kaše fufu, placek nebo obyčejné vařené rýže. Je to poctivé domácí jídlo, u kterého se sejde celá rodina a nikdo nezůstane hladový.

Příprava: 15min

Vaření: 1h

CELKOVÝ ČAS: 1h 15min

Ingredience

4porce

Postup krok za krokem

Příprava základu

1
Na saka-saka nakrájejte cibuli nadrobno a česnek prolisujte. Na rozehřátém palmovém oleji osmahněte cibuli dozlatova (5 až 6 minut), přidejte česnek a restujte další 2 minuty. Mezitím rozmrazte maniokové listy a jemně je nasekejte.
2
Do aromatického základu přidejte nakrájenou uzenou rybu a promíchejte. Vsypte nasekané listy, přilijte 150 ml vody a vše důkladně promíchejte. Hrnec přikryjte pokličkou a na středním ohni duste 15 minut.

Dušení saka-saka

3
Dušené listy propíchejte vařečkou a vmíchejte arašídové máslo. Pokračujte v dušení na mírném ohni dalších 35 až 40 minut za občasného míchání, dokud listy zcela nezměknou a jídlo nezhoustne. Nakonec dochuťte solí.
4
Hotové jídlo by mělo mít hustou krémovou konzistenci tmavě zelené barvy. Podávejte horkou jako přílohu k fufu, ugali nebo vařené rýži. Toto poctivé konžské jídlo je syté a výživné, ideální pro celou rodinu.