Recepty
Tradiční africká příloha z vařeného manioku fufu

Tradiční africká příloha z vařeného manioku fufu

Eduard LáskaNárodníGhanská kuchyně x se líbilo

Fufu patří k nejznámějším jídlům západní Afriky, od Ghany přes Nigérii až po Kamerun. Základem je maniok, který se uvaří doměkka a pak dlouho tluče na hladkou pružnou hmotu bez jediné hrudky. Výsledná koule u stolu nahrazuje pečivo i příbor. Odtrhne se z ní kousek, namočí se do husté polévky nebo omáčky a jí se rukama. Kolem společné mísy se pak schází celá rodina.

Příprava: 15min

Vaření: 30min

CELKOVÝ ČAS: 45min

Ingredience

4porce

Ingredience

1 000 gmanioků

2 000 mlvody(na vaření)

sůl(dle chuti)

Postup krok za krokem

Vaření manioku

1
Fufu začíná u manioku: hlízy oloupejte ostrým nožem, odstraňte tmavou kůru i světlou vrstvu pod ní a nakrájejte na velké kusy. Pod tekoucí vodou je pak důkladně omyjte.
2
Kusy vložte do hrnce, zalijte osolenou vodou a přiveďte k varu. Vařte na středním plameni 25 až 30 minut, dokud maniok nezměkne a vidlička jím projede bez odporu. Vodu slijte.

Tlučení a tvarování

3
Horký maniok přendejte do hmoždíře nebo silnostěnné mísy a trpělivě tlučte, dokud nevznikne hladká lepkavá hmota bez hrudek. Je-li příliš tuhá, přilijte lžíci teplé vody a pokračujte.
4
Navlhčenýma rukama vytvarujte fufu do koulí velkých jako porce. Podávejte teplé jako přílohu k husté arašídové polévce nebo polévce egusi, k dušenému masu i k omáčkám.