Nové koření

Nové koření jsou sušené bobule rostliny Pimenta dioica pocházející ze Střední Ameriky a Karibiku. Název vychází z toho, že připomíná kombinaci hřebíčku, muškátového oříšku, skořice a pepře dohromady. Celé kuličky se používají do nakládaných zelenin, marinád, vývarů, svíčkové omáčky nebo svařeného vína. Jsou základní součástí české a středoevropské kuchyně i karibské kuchyně. Celé koření se z pokrmů zpravidla vyjímá před podáváním. Má silné, teplé a aromatické aroma. Používá se také v perníkovém koření a různých kořenících směsích.