- Recepty
- Vepřová polévka s nakládanou zeleninou suan cai
Vepřová polévka s nakládanou zeleninou suan cai
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava masa a zeleniny
- 1
Vepřovou panenku na vepřovou polévku nakrájejte přes vlákno na tenké nudličky asi 3 mm silné a přendejte je do misky.
- 2
K masu přidejte 1 lžíci sójové omáčky, kukuřičný škrob a půl lžičky bílého pepře. Promíchejte rukou a nechte 15 minut marinovat, aby maso zůstalo po uvaření hebké.
- 3
Mezitím kysané zelí propláchněte pod studenou vodou, vymačkejte a nakrájejte na kratší proužky. Zázvor a česnek oloupejte a nasekejte najemno, jarní cibulku nakrájejte na kolečka a bílou část oddělte od zelené.
TIP:Pokud je kysané zelí příliš kyselé, propláchněte ho krátce studenou vodou, aby se snížila ostrost, přičemž nechte vodu dobře okapat, aby zelí neztratilo texturu ani chuť. Takto upravené zelí lze snadno použít do salátů i dusených jídel.
Vaření polévky
- 4
V hrnci rozehřejte řepkový olej a na středním plameni orestujte zázvor, česnek a bílou část jarní cibulky, dokud zavoní, tedy zhruba minutu.
TIP:Rozehřejte olej na středně vysokou teplotu, přidejte cibuli, česnek a zázvor. Restujte je, dokud cibule nebude průhledná a zlatavá a nezačne vydávat intenzivní vůni. Správné restování vytváří bohatou chuť bez vypalování.
- 5
Přidejte kysané zelí a restujte ho 3 minuty, aby pustilo aroma. Zalijte drůbežím vývarem, přiveďte k varu a vařte 10 minut na mírném plameni.
- 6
Marinované maso vkládejte po nudličkách do horké polévky, aby se neslepilo. Vařte 4 minuty, než zbělá a bude měkké.
- 7
Dochuťte zbylou sójovou omáčkou, cukrem a solí. Pokud máte rádi ostřejší chuť, přidejte nakrájené chilli podle svého vkusu.
Dokončení a servírování
- 8
Chcete-li polévku sytější, vložte do hrnce namočené skleněné nudle a nechte je 2 minuty prohřát, dokud nezprůhlední.
- 9
Na závěr zakápněte polévku sezamovým olejem a rozdělte ji do misek. Posypte zelenou částí jarní cibulky a podávejte horkou.
Další tipy:
Suan cai lze nahradit klasickým českým kysaným zelím. Pokud je hodně kyselé, kratší proplach v cedníku jeho ostrost zmírní.
Maso půjde nakrájet snáz, když ho na 20 minut vložíte do mrazáku. Lehce ztuhlé drží tvar a nudličky vyjdou tenčí.
Nutriční hodnoty
Alergeny uvedené u receptů jsou orientační a mohou se lišit podle použitých surovin.
Podobné recepty
Téma: Čínská kuchyně
