Tradiční brazilské fazole feijão tropeiro

Eduard LáskaNárodníBrazilská kuchyně x se líbilo

Feijão tropeiro patří k nejznámějším jídlům brazilského vnitrozemí a pochází z hornatého státu Minas Gerais. Kdysi jím sílili poháněči mezků, kteří s náklady zboží křižovali zemi, a tak stojí hlavně na surovinách, které dlouho vydrží: fazole, uzené slanině, klobáse a opražené maniokové moučce. Vejce a čerstvý kadeřávek pokrm provoní a odlehčí. Vznikne sytá, sypká a nefalšovaně venkovská krmě.

Příprava: 15min

Vaření: 25min

CELKOVÝ ČAS: 40min

Postup krok za krokem

Příprava surovin

1
Nejdřív si připravte suroviny. Slaninu a klobásu nakrájejte na kostičky, cibuli a česnek najemno a kadeřávek na tenké proužky. Fazole sceďte a nechte okapat.

Opečení masa

2
Na pánvi vyškvarte slaninu dozlatova, přidejte klobásu a chvíli ji opékejte. Vmíchejte cibuli s česnekem a restujte je dosklovita.

Vejce a fazole

3
Vejce rozklepněte na pánev a míchejte, dokud se nesrazí na menší kousky. Přidejte scezené fazole a krátce je prohřejte.

Manioková moučka a zelenina

4
Vsypte maniokovou moučku a za stálého míchání ji opékejte, dokud lehce nezezlátne. Vmíchejte kadeřávek a nechte ho zavadnout.
5
Ochuťte solí a pepřem. Vše důkladně promíchejte, aby moučka rovnoměrně obalila tuk.