Ruský plov s jehněčím, mrkví a česnekem

Jehněčí maso na plov nakrájejte na kousky o velikosti cca 3 cm. Mrkev nakrájejte na silné tyčinky délky 4-5 cm, cibuli na půlkroužky.

V hluboké litinové pánvi nebo kastrolu zahřejte na vysokém ohni rostlinný olej, dokud nezačne kouřit. Přidejte cibuli a restujte 8-10 minut do tmavě zlatohněda.

Přidejte jehněčí maso a opékejte na vysokém ohni 10 minut, dokud maso nezhnědne ze všech stran. Přidejte mrkev a restujte dalších 5-7 minut.

Posypte solí, pepřem, římským kmínem a kurkumou. Přidejte bobkové listy a česnek. Zalijte 700 ml horké vody, přiveďte k varu a nechte zirvak vařit na středním ohni 20-25 minut.

Rýži důkladně properte pod studenou vodou, dokud voda nezůstane čirá. Propranou rýži rovnoměrně rozprostřete přes masozeleninový základ - nemíchejte.

Přilijte horkou vodu tak, aby přesahovala o 1-2 cm nad rýží. Zvyšte oheň a nechte vodu vyvařit téměř do sucha.

Vytvořte v rýži tyčkou nebo rukojetí vařečky několik otvorů až na dno, zakryjte pokličkou a vařte na nejnižším ohni 20-25 minut, dokud rýže nevsákne veškerou tekutinu.

Odkryjte pokličku, vyjměte bobkové listy a zlehka promíchejte. Nechte plov 5 minut odpočinout pod pokličkou a podávejte na velkém talíři.