Rizoto v mikrovlnce

Na rizoto v mikrovlnce nejdřív zpěňte cibuli. Nakrájejte ji nadrobno, prolisujte k ní česnek a v prostorné mikrovlnné misce obojí zalijte olivovým olejem. Nádobu vložte do trouby a rozehřejte na plný výkon 2 minuty, dokud cibule nezesklovatí a nezvýrazní se její vůně.

K prohřáté cibuli vsypte rýži na rizoto a důkladně ji vařečkou obalte v oleji, aby se každé zrnko po povrchu zasklilo. Zalijte suchým bílým vínem a vraťte misku bez pokličky do trouby na 1 minutu, aby se alkohol odpařil a v základu zůstala jen jemná ovocná kyselost.

Zhruba dvě třetiny horkého vývaru nalijte k rýži a promíchejte. Vývar by měl zrnka lehce zakrývat, aby se rovnoměrně prohřála. Vařte na plný výkon 6 minut, pak misku opatrně vyndejte, obsah pořádně zamíchejte a tekutinu rovnoměrně rozprostřete mezi zrnka.

Přilijte zbytek vývaru a pokračujte dalších 6 minut. V polovině tohoto intervalu rýži znovu promíchejte, aby se škrob uvolnil rovnoměrně a nálev se neusadil jen u dna.

Vyzkoušejte skus jednoho zrnka. Mělo by být měkké na povrchu, ale s lehce pružným středem, který klade drobný odpor. Pokud je rýže ještě tvrdá, přidejte pár lžic horké vody a dopékejte po minutových intervalech, dokud nezískáte krémovou, mírně tekutou konzistenci, která se z lžíce pomalu rozlévá.

Do horké rýže vmíchejte studené máslo a nastrouhaný parmezán. Energicky prošlehejte vařečkou zhruba půl minuty, aby se pokrm stočil do husté krémové omáčky, která pokryje každé zrnko.

Ochutnejte a dosolte, opepřete čerstvě mletým pepřem a nechte 1 minutu odpočinout pod talířem. Rozdělte na dvě porce, posypte natrhanou petrželkou a ihned podávejte, dokud je rizoto teplé a krémové.