Mexický sýrový dip queso

Jakub SýkoraSýrovéMexická kuchyně x se líbilo

Queso je teplý mexický sýrový dip, ve kterém se čedar a gouda rozpustí v mléce do hedvábně hladké omáčky. Nakrájené jalapeño mu dodá jemné pálení a špetka kukuřičného škrobu udrží dip krémový, aniž by se sýr srazil do nitek. Podává se rovnou z rendlíku, ještě horký a lesklý, s miskou křupavých nachos po ruce. Zvládnete ho za dvacet minut a ze stolu zmizí ještě rychleji.

Příprava: 10min

Vaření: 10min

CELKOVÝ ČAS: 20min

Postup krok za krokem

Příprava

1
Na queso si nastrouhejte oba sýry najemno, aby se v mléce rychle rozpustily. Jalapeño zbavte jadřince a nakrájejte na drobné kostičky, česnek prolisujte nebo utřete.
2
Kukuřičný škrob rozmíchejte v části studeného mléka na řídkou kaši bez hrudek. Zbylé mléko si připravte k ruce.

Tavení a podávání

3
V rendlíku prohřejte zbylé mléko na mírném plameni. Nenechte ho ale vařit. Vmíchejte škrobovou kaši a míchejte, dokud mléko lehce nezhoustne.
4
Snižte plamen a sýr přidávejte po hrstech. Každou dávku nechte úplně rozpustit a stále míchejte, teprve pak přisypte další, aby zůstal dip hedvábně hladký a lesklý.
5
Vmíchejte jalapeño, česnek a uzenou papriku, osolte podle chuti a nechte dip ještě minutu probublat.
6
Horký queso přelijte do misky, posypte nasekaným koriandrem a ihned podávejte s křupavými nachos.