Krémová sýrová omáčka

V hrnci na mírném ohni rozpusťte máslo a vmíchejte do něj hladkou mouku. Za stálého míchání nechte světlou jíšku chvíli probublat, ať zmizí moučná pachuť a sýrová omáčka pak pěkně drží pohromadě.

Postupně, po malých dávkách, přilévejte vlažné mléko a základ přitom metličkou vytrvale prošlehávejte, ať se mouka dokonale spojí s tekutinou. Vařte do zhoustnutí, dokud směs nepokryje hřbet vařečky a nezůstane v ní jediná hrudka.

Stáhněte plamen na úplné minimum. Po hrstech vsypávejte nastrouhaný čedar spolu s eidamem a každou dávku nechte úplně rozpustit, teprve pak přisypte další, ať zůstane lesklá a sametová bez zrníček.

Hotovou směs ochuťte dijonskou hořčicí a špetkou mleté pálivé papriky, které dodají jemně pikantní tón. Nakonec ji osolte a opepřete přesně podle své chuti.

Podávejte hned, dokud je teplá a vláčně se leje z naběračky. Skvěle se hodí k nachos, křupavým hranolkám i zapečené brokolici, klidně ji nabídněte také k pečeným bramborám.