- Recepty
- Frankfurtská polévka s párky
Frankfurtská polévka s párky
Ingredience
Postup krok za krokem
Základ a brambory
- 1
Na frankfurtskou polévku nakrájejte cibuli najemno a osmahněte ji na sádle dosklovita. Zaprašte ji moukou a mletou paprikou a krátce orestujte na světlou zápražku, ať paprika nezhořkne a pěkně se rozvoní, základ získá krásnou zlatavou barvu.
TIP:Mletou sladkou papriku přidávejte na rozehřátý tuk mimo přímý plamen a ihned promíchejte, aby nezhořkla. Stejný postup využijte i u ostatních jídel s paprikou.
- 2
Zápražku zalijte vodou a důkladně rozmíchejte, aby nevznikly hrudky. Přidejte brambory nakrájené na kostičky, bobkový list, nové koření, kmín a majoránku, osolte a vařte na mírném ohni, dokud brambory nezměknou a všechny chutě se pěkně propojí do husta.
Párky a dochucení
- 3
Mezitím párky nakrájejte na kolečka. Vhoďte je do polévky a nechte už jen prohřát, vařit je nemusíte, jinak ztvrdnou a ztratí šťavnatost. Párky dodají polévce sytost i typickou uzenou chuť, díky níž zasytí jako plnohodnotné jídlo.
- 4
Polévku dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem. Vylovte bobkový list a celé nové koření, ať v talíři nikoho nepřekvapí tvrdým soustem. Chuť dolaďte do příjemně vyvážené a syté podoby.
- 5
Rozlijte horkou polévku do talířů a podávejte s krajícem čerstvého chleba nebo rohlíkem. Skvěle chutná i druhý den, kdy se chutě ještě víc propojí a zhoustne. Skvěle se hodí jako rychlý oběd i sytá večeře a snadno z ní uvaříte větší hrnec na celý víkend.
Další tipy:
Papriku do zápražky přidejte až mimo prudký žár a hned podlijte, spálená paprika zhořkne a polévku znehodnotí.
Místo obyčejných párků zkuste debrecínské nebo sýrové, polévka tím získá výraznější chuť.
Podobné recepty
Téma: Česká kuchyně
