- Recepty
- Croquetas de jamón - španělské šunkové krokety
Croquetas de jamón - španělské šunkové krokety
Ingredience
Postup krok za krokem
Bešamel s šunkou
- 1
Na šunkové krokety si nejdřív připravte hustý bešamel. V hrnci rozpusťte máslo, přidejte najemno nakrájenou cibuli a na mírném ohni ji nechte zesklovatět, aniž by zhnědla.
- 2
Zasypte hladkou moukou a za stálého míchání ji nechte minutu zpěnit, aby ztratila syrovou chuť. Postupně přilévejte vlažné mléko a metličkou vyšlehejte hladkou hustou omáčku bez hrudek.
- 3
Vmíchejte najemno nasekanou sušenou šunku, muškátový oříšek, sůl a pepř. Hmotu za stálého míchání provařte ještě 5 minut, dokud se nezačne odlepovat od dna hrnce.
Vychlazení a tvarování
- 4
Hotovou náplň přendejte do mělké misky, povrch přiklopte potravinovou fólií na dotek a nechte ji vychladnout. Potom ji dejte alespoň na 2 hodiny do lednice, ideálně přes noc.
- 5
Z vychlazené hmoty tvarujte navlhčenýma rukama malé válečky velké zhruba jako ořech. Z uvedeného množství jich vznikne přibližně 20 kousků.
Trojobal a smažení
- 6
Nachystejte si trojobal ve třech miskách: hladkou mouku, rozšlehaná vejce a jemnou strouhanku. Každý váleček obalte nejdřív v mouce, pak ve vajíčku a nakonec ve strouhance.
- 7
Obalené kousky dejte na 15 minut do mrazáku, aby při smažení lépe držely tvar. Pro extra křupavou kůrčičku je můžete namočit ve vejci a strouhance ještě podruhé.
- 8
V hrnci nebo hlubší pánvi rozehřejte slunečnicový olej na 180 °C. Krokety smažte po menších dávkách dozlatova zhruba 2 až 3 minuty a pak je nechte okapat na papírové utěrce.
Další tipy:
Nejlepší krokety uděláte z bešamelu vychlazeného přes noc. Studená hmota se snáz tvaruje a při smažení nevyteče.
Obalené krokety můžete syrové zamrazit a smažit rovnou z mrazáku. Jen prodlužte čas smažení asi o minutu.
Podobné recepty
Téma: Španělská kuchyně
Letní rajčata v hlavní roli: recepty, tipy a inspirace pro jejich využití
Letní rajčata patří mezi nejchutnější sezónní suroviny. Inspirujte se recepty, tipy a nápady na jejich využití v salátech, omáčkách, polévkách i domácích zavařeninách.
