Čokoládový dort s třešněmi a smetanou

Čokoládový dort začněte korpusem. Vejce s cukrem krystal šlehejte 8 až 10 minut do husté světlé pěny, která zdvojnásobí objem. Mouku, kakao a špetku soli prosejte dohromady a po částech je vmíchejte stěrkou zlehka odspodu nahoru, ať pěna nespadne. Nakonec vmíchejte rozpuštěné vychladlé máslo.

Dno dortové formy o průměru 24 centimetrů vyložte pečicím papírem. Těsto nalijte a uhlaďte. Pečte v troubě vyhřáté na 175 stupňů zhruba 35 minut, dokud špejle vpíchnutá do středu nevyjde čistá.

Upečený korpus nechte ve formě 10 minut odpočinout, pak ho vyklopte na mřížku a nechte úplně vychladnout. Studený korpus vodorovně rozkrojte na tři stejné pláty.

Višně sceďte a šťávu zachyťte. Ve čtyřech lžících šťávy rozmíchejte škrob, zbytek přiveďte s cukrem do varu a za stálého míchání vmíchejte škrobovou kaši. Vařte minutu do zhoustnutí, pak přidejte višně a kompot nechte vychladnout.

Zbylou višňovou šťávu smíchejte s třešňovicí. Touto směsí pomocí lžíce nebo štětce rovnoměrně prosákněte všechny tři pláty korpusu, aby zvláčněly a získaly výraznou třešňovou chuť.

Vychlazenou smetanu ke šlehání vyšlehejte s vanilkovým cukrem, ztužovačem a podle chuti s moučkovým cukrem do pevné, ale stále nadýchané šlehačky. Část odeberte do zdobicího sáčku na finální dekoraci.

Spodní plát potřete vrstvou šlehačky a rozprostřete na něj polovinu višňového kompotu. Přiklopte druhým plátem, zopakujte šlehačku i višně a navrch položte poslední plát.

Celý dort potřete tenkou vrstvou šlehačky po stranách i nahoře. Z hořké čokolády nastrouhejte hobliny a obsypte jimi boky i vršek. Ze sáčku vystříkejte růžičky šlehačky a na každou posaďte celou višeň. Hotový dort nechte v lednici alespoň čtyři hodiny ustát.