Chorba frik s jehněčím a pšeničnými vločkami

Eduard LáskaPolévkaMarocká kuchyně x se líbilo

Chorba frik pochází z Alžírska, kde se tradičně vaří během ramadánu k přerušení půstu. Základem je pražené zelené obilí, které polévce dodává jemně oříškovou chuť a přirozeně hustou konzistenci. Spolu s jehněčím masem, cizrnou a rajčaty se pomalu dusí ve směsi koření, především kmínu a koriandru. Výsledkem je vydatná a voňavá polévka, která zahřeje v chladných měsících. Podává se horká s čerstvým chlebem nebo pita.

Příprava: 15min

Vaření: 50min

CELKOVÝ ČAS: 1h 5min

Postup krok za krokem

Příprava základu polévky

1
Chorba frik začíná přípravou vloček. Pšeničné vločky propláchněte studenou vodou a nechte je namočené 10 minut. Ve velkém hrnci rozpalte olivový olej. Přidejte nakrájenou cibuli a orestujte ji do měkka, asi 5 minut. Vložte na kostky nakrájené jehněčí maso a opečte ho ze všech stran dozlatova.
2
K masu přidejte prolisovaný česnek, mletý kmín a mletý koriandr. Krátce promíchejte. Vmíchejte rajský protlak a restujte 2 až 3 minuty, aby koření rozvonělo. Zalijte 1,5 litru vody nebo vývaru, přidejte okapanou cizrnu a přiveďte k varu.

Vaření polévky

3
Do vroucí polévky vsypte odcezené pšeničné vločky a stáhněte plamen na střední. Vločky postupně nasáknou vývar a polévka zhoustne. Vařte 35 až 40 minut a občas zamíchejte. Maso má být měkké a vločky uvařené.
4
Polévku dochuťte solí a černým pepřem. Podle potřeby přilijte trochu vody, aby zůstala pěkně hustá. Podávejte horkou s čerstvým chlebem nebo pita chlebem. Skvěle zasytí jako hlavní chod.