Dušený hrášek s jehněčím a rýží bazella w riz

Eduard LáskaHrnecLibanonská kuchyně x se líbilo

Bazella w riz je vydatné libanonské jídlo, dušený hrášek s jehněčím masem a rýží. Maso se nejdřív zprudka opeče, pak pomalu dusí v rajčatové omáčce s kurkumou a skořicí, dokud není měkké jako máslo. Nakonec přijde zelený hrášek, který dodá barvu i sladkost. Podává se na nadýchané rýži basmati, přelité voňavou omáčkou. Je to nedělní jídlo, po kterém se nikdo nezvedne hladový. Vaří se v jednom hrnci a k tomu jen rýže, žádné složité přílohy.

Příprava: 20min

Vaření: 1h

CELKOVÝ ČAS: 1h 20min

Postup krok za krokem

Příprava masa

1
Na dušený hrášek nakrájejte jehněčí plec na větší kousky, asi 4 cm. V silnostěnném hrnci rozehřejte olivový olej a maso zprudka opečte ze všech stran do zlatohněda. Opečené maso vyndejte stranou.
2
Do stejného hrnce přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a restujte 4 minuty do zprůhlednění. Přidejte prolisovaný česnek a restujte ještě minutu.
3
Vraťte maso do hrnce a přidejte rajčatový protlak, skořici, kurkumu, papriku a sůl. Promíchejte, zalijte 600 ml horké vody, přiveďte k varu a duste pod pokličkou 45 minut.

Hrášek a rýže

4
Po 45 minutách přidejte mražený hrášek a pepř. Duste dalších 15 minut, až je maso zcela měkké a hrášek uvařený.
5
Rýži basmati propláchněte studenou vodou a uvařte v 500 ml horké vody na mírném ohni 15 minut. Rýži naservírujte, navrch dejte dušené jehněčí s hráškem a přelijte omáčkou.