Keema matar s mletým jehněčím a hráškem

Eduard LáskaMasoIndická kuchyně x se líbilo

Keema Matar patří k nejoblíbenějším domácím jídlům severní Indie a Pákistánu, kde se objevuje na denním stole i při oslavách. Mleté maso se dusí s hráškem v husté rajčatové omáčce provoněné směsí indického koření a garam masaly. Výsledek je sytý, aromatický a přitom hotový za chvíli. Vaří se v jednom hrnci a bez shonu ho zvládnete za necelou půlhodinu. Je to poctivé jídlo jedné pánve, které zasytí celou rodinu a skvěle chutná s teplým chlebem nebo rýží basmati.

Příprava: 15min

Vaření: 35min

CELKOVÝ ČAS: 50min

Postup krok za krokem

Základ

1
Základ pro Keema Matar připravte v hluboké pánvi: rozehřejte olej na středním ohni. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a restujte 8 až 10 minut dozlatova. Vmíchejte prolisovaný česnek a nastrouhaný zázvor a restujte 2 minuty do rozvonění.

Koření a rajčata

2
Vmíchejte kurkumu, mletou papriku, mletý kmín a koriandr. Restujte 30 vteřin, dokud koření nevyvine aroma. Přidejte rajský protlak a loupaná rajčata z konzervy a rozmačkejte je lžící. Dušte 4 až 5 minut, dokud se omáčka nezredukuje.

Mleté jehněčí maso

3
Přidejte mleté jehněčí a zvyšte oheň na střední až vyšší. Restujte 8 až 10 minut za stálého míchání, dokud maso nezhnědne rovnoměrně a nepustí šťávu. Maso by se mělo oddělovat do drobných kousků.

Hrášek a dokončení

4
Přidejte hrášek a garam masalu a promíchejte. Snižte oheň a dušte 8 až 10 minut, dokud hrášek nezměkne. Dosolte podle chuti. Ozdobte hrstí čerstvého koriandru a podávejte teplé s chapati nebo vařenou rýží basmati.