- Recepty
- Klasický bešamel
Klasický bešamel
Ingredience
Postup krok za krokem
Jíška
- 1
Na bešamel si nachystejte kastrol s tlustším dnem a metličku. Rozpusťte v něm máslo na středním plameni, dokud nezačne jemně pěnit, ale ještě nezhnědne.
- 2
Vsypte prosátou hladkou mouku a metličkou ji rozmíchejte do hladké pasty. Za stálého míchání ji nechte 2 minuty probublávat, aby jíška ztratila syrovou chuť, ale zůstala světlá.
Bešamelová omáčka
- 3
Plamen stáhněte na minimum. Za stálého šlehání přilévejte vlažné mléko po malých dávkách, ať se jíška spojí do úplně hladké omáčky bez jediné hrudky.
- 4
Omáčku vařte na mírném plameni zhruba 8 minut a průběžně míchejte, dokud nezhoustne natolik, že obalí hřbet vařečky.
- 5
Hotovou omáčku dochuťte solí, bílým pepřem a špetkou čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku. Podávejte ji horkou, nebo z ní rovnou vrstvěte lasagne či zapékané pokrmy.
Další tipy:
Přilévejte vlažné mléko po částech, ať se jíška nesrazí do hrudek.
Přiklopte hotový bešamel fólií přímo na hladinu, jinak se na povrchu vytvoří škraloup.
Podobné recepty
Téma: Francouzská kuchyně
Letní rajčata v hlavní roli: recepty, tipy a inspirace pro jejich využití
Letní rajčata patří mezi nejchutnější sezónní suroviny. Inspirujte se recepty, tipy a nápady na jejich využití v salátech, omáčkách, polévkách i domácích zavařeninách.
