- Recepty
- Bavorské preclíky se solí
Bavorské preclíky se solí
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava těsta
- 1
Bavorské preclíky začněte těstem. Do vlažné vody rozdrobte čerstvé droždí, přidejte cukr a nechte pět minut rozejít, dokud na hladině nevznikne pěna.
TIP:Rozdrobte droždí, přidejte cukr a vlažnou vodu (37-40 °C). Nechte na teplém místě 10-15 minut, dokud se nevytvoří pěnivá čepička, znamená to, že droždí je připravené.
- 2
K mouce přidejte sůl, přilijte kvásek a změklé máslo. Vypracujte hladké pružné těsto, které se nelepí na ruce. Hněťte zhruba deset minut.
- 3
Těsto zakryjte utěrkou a nechte v teple kynout přibližně hodinu, dokud nezdvojnásobí objem.
Tvarování a louhování
- 4
Vykynuté těsto rozdělte na osm dílů. Z každého vyválejte tenký provazec, který je uprostřed silnější a na koncích tenčí. Stočte jej do tvaru preclíku a konce přimáčkněte.
- 5
Ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu s jedlou sodou. Roztok míchejte, dokud se soda nerozpustí, a stáhněte plamen na mírný var.
- 6
Tvarované preclíky po jednom ponořte na třicet sekund do horkého sodového roztoku. Vyjměte je děrovanou lžící a nechte okapat na mřížce.
Sypání a pečení
- 7
Preclíky přeneste na plech s pečicím papírem. Silnější část každého nařízněte ostrým nožem a vlhký povrch hojně posypte hrubou solí.
- 8
Pečte v troubě vyhřáté na 220 stupňů zhruba patnáct až dvacet minut, dokud nezískají sytě hnědou lesklou barvu. Nechte je chvíli vychladnout a podávejte vlažné.
Další tipy:
Sodový roztok je zásaditý, proto si při práci s ním navlékněte rukavice a chraňte oči.
Místo jedlé sody dosáhnete tmavší kůrky pravým potravinářským louhem, ale ten vyžaduje opatrné zacházení a ochranné pomůcky.
Podobné recepty
Téma: Německá kuchyně
Letní rajčata v hlavní roli: recepty, tipy a inspirace pro jejich využití
Letní rajčata patří mezi nejchutnější sezónní suroviny. Inspirujte se recepty, tipy a nápady na jejich využití v salátech, omáčkách, polévkách i domácích zavařeninách.
