Name: Houskové knedlíky po bavorsku
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 10 knedlíků
Ingredients: 6 ks housek; 250 ml mléka; 3 ks vajec; 1 ks cibule; 30 g másla; 2 lžíce petrželí; 2 lžíce hladké mouky; 1 špetka muškátového oříšku; 1 lžička soli; 1 špetka drceného pepře; 3 l vody; 2 lžičky soli

Postup krok za krokem

Příprava základu

1
Houskové knedlíky začínají u pečiva. Staré housky nakrájejte na drobné kostky, přesypte je do větší mísy a přelijte vlažným mlékem. Nechte je 15 minut prosáknout, aby změkly, ale nerozpadly se na kaši.
2
Cibuli najemno nakrájejte a osmažte ji na rozehřátém másle dozlatova. Vmíchejte nasekanou petrželku a krátce ji nechte zavadnout, ať se rozvolní vůně. Vonící směs pak přilijte k namočeným houskám a lehce promíchejte.
TIP:
Použijte ostrý nůž, dejte cibuli na chvíli do lednice a krájejte ji pod studenou vodou, případně s krátkou pauzou. Tyto kroky usnadní krájení a sníží slzení.
3
Přidejte vejce, hladkou mouku, špetku čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku, sůl a podle chuti také pepř. Vše ručně promíchejte v hladší, lepkavější těsto, které dobře drží tvar. Hotové těsto nechte 10 minut odpočinout.

Tvarování a vaření

4
Navlhčenýma rukama z těsta vytvarujte hladké koule velikosti tenisového míčku. Z uvedeného množství jich získáte zhruba deset stejně velkých kusů.
5
Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu a stáhněte ji na mírný var. Voda nesmí prudce vřít. Koule opatrně vkládejte do vody a pošírujte je 18 až 20 minut, dokud nevyplavou na hladinu a nezvětší objem.

Servírování

6
Hotové koule vyjměte děrovanou lžící a nechte je chvilku okapat. Podávejte je teplé k pečeni, houbové nebo smetanové omáčce jako vydatnou bavorskou přílohu.
TIP:
Na krájení horkých knedlíků použijte čistou nit nebo ostrý nůž s jemným tahem, aby si udržely tvar a texturu bez rozmačkání.