- Recepty
- Bavorská bílá klobása se sladkou hořčicí
Bavorská bílá klobása se sladkou hořčicí
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava
- 1
Bílá klobása potřebuje jen šetrné prohřátí. Nachystejte si nejdřív dostatečně velký hrnec a teploměr. Do hrnce nalijte 2 litry vody a pomalu ji ohřívejte na teplotu zhruba 75 stupňů. Správný okamžik poznáte tak, že se u dna začnou tvořit drobné bublinky, ale hladina se ještě nehne a klidně odpočívá.
TIP:Nechte klobásy 15-20 minut odpočinout při pokojové teplotě před tepelnou úpravou, aby se teplo rovnoměrně rozložilo a maso zůstalo šťavnaté.
Pošírování
- 2
Párky opatrně vložte do horké vody a stáhněte plamen na úplné minimum. Voda se za žádnou cenu nesmí vařit. Měla by jen zlehka táhnout těsně pod bodem varu, jinak by jemné střívko popraskalo a šťáva by unikla do vody. Pokud začne hladina prudce bublat, přilijte trochu studené vody nebo na chvilku odstavte hrnec stranou.
- 3
Nechte je takto pomalu prohřívat 10 až 12 minut. Hotové jsou tehdy, když jsou skrz naskrz horké a na dotek pružné. Bez teploměru se řiďte časem a klidnou hladinou, která se jen tu a tam jemně zachvěje.
Servírování
- 4
Prohřáté párky vyjměte naběračkou rovnou na předehřátý talíř. Ke každé porci přidejte vrchovatou lžíci sladké bavorské hořčice a čerstvý křupavý preclík.
- 5
Podávejte hned, ideálně k dopolední svačině. V Bavorsku se jedí tak, že se naříznou podél a měkké maso se opatrně vyloupne ze střívka. Skvěle k tomu chutná sklenka chlazeného pšeničného piva.
Další tipy:
Klobásky kupujte čerstvé a snězte je týž den, ideálně ještě před polednem.
Vodu udržujte těsně pod bodem varu. Jakmile začne bublat, přilijte trochu studené vody.
Podobné recepty
Téma: Německá kuchyně
Letní rajčata v hlavní roli: recepty, tipy a inspirace pro jejich využití
Letní rajčata patří mezi nejchutnější sezónní suroviny. Inspirujte se recepty, tipy a nápady na jejich využití v salátech, omáčkách, polévkách i domácích zavařeninách.
