Vejce

Vejce jsou jednou z nejuniverzálnějších surovin v kuchyni. Používají se ve slaných i sladkých pokrmech, od snídaňových vajíček po náročné cukrářské výrobky. Bílek je bohatý na bílkoviny a po vyšlehání dodává pokrmům vzdušnost, žloutek pak přispívá tučností a zlatavou barvou. Vejce slouží jako pojivo v masových směsích, základ omelet, quichů a těst, ale i ke smažení řízků nebo tvoření krémů. Nejčastěji se na trhu vyskytují slepičí vejce, ale k dostání jsou i křepelčí, kachní nebo husí. Čerstvost vejce snadno ověříte ponořením do vody, čerstvé klesne ke dnu.