- Recepty
- Smažené žampiony v trojobalu
Smažené žampiony v trojobalu
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava
- 1
Smažené žampiony začínají u suchých hub. Žampiony jen krátce opláchněte nebo otřete vlhkou utěrkou a nechte dokonale oschnout, na mokrých houbách by obal nedržel.
- 2
Připravte si trojobal: do jednoho talíře mouku se špetkou soli, do druhého rozšlehaná vejce a do třetího strouhanku.
Obalování
- 3
Celé žampiony obalte postupně v mouce, vejci a strouhance. Obal k houbám přitiskněte dlaní, ať při smažení nepraská.
- 4
Kdo chce extra křupavou krustu, zopakuje vejce a strouhanku ještě jednou.
Smažení
- 5
V hlubší pánvi rozehřejte vyšší vrstvu oleje na 170 °C. Žampiony smažte po dávkách 3 až 4 minuty dozlatova a občas je otočte.
- 6
Osmažené houby nechte okapat na papírové utěrce a hned je osolte. Podávejte horké s tatarskou omáčkou.
Další tipy:
Vybírejte menší a pevné žampiony se zavřenými hlavičkami. Velké pouštějí vodu a obal změkne.
Teplotu oleje ohlídejte teploměrem nebo kouskem strouhanky, má okamžitě zprudka zabublat.
Trojobal funguje stejně dobře s květákem nebo sýrem, technika je stejná.
Podobné recepty
Téma: Česká kuchyně
Letní rajčata v hlavní roli: recepty, tipy a inspirace pro jejich využití
Letní rajčata patří mezi nejchutnější sezónní suroviny. Inspirujte se recepty, tipy a nápady na jejich využití v salátech, omáčkách, polévkách i domácích zavařeninách.
