- Recepty
- Vošouch, plzeňský bramborák smažený na sádle
Vošouch, plzeňský bramborák smažený na sádle
Ingredience
Postup krok za krokem
Bramborové těsto
- 1
Na vošouch si oloupejte brambory a nastrouhejte je najemno. Hmotu nechte 10 minut okapat v cedníku a přebytečnou tekutinu důkladně vymačkejte. Čím sušší základ, tím křupavější výsledek.
- 2
Vmíchejte vejce, prolisovaný česnek, majoránku rozemnutou v dlaních, sůl a pepř. Zaprašte moukou a promíchejte na husté těsto, které líně stéká ze lžíce. Kdyby bylo příliš řídké, zachrání ho další lžíce mouky.
Smažení
- 3
V široké pánvi rozpalte sádlo, mělo by pokrývat celé dno. Naběračkou nalévejte těsto a rozetřete ho do placek o průměru zhruba 15 cm, po plzeňsku klidně přes celou pánev.
- 4
Smažte 3 až 4 minuty z každé strany dozlatova a dokřupava. Hotové placky nechte krátce okapat na papírové utěrce a podávejte horké, ideálně k vychlazenému ležáku.
Další tipy:
Osolené těsto nenechávejte stát a smažte hned. Sůl táhne z brambor vodu a placky by pak pily zbytečně moc sádla.
Pravý vošouch se smaží na sádle a bývá větší a tlustší než běžný bramborák. Na oleji to jde také, ale hospodskou chuť dodá právě sádlo.
Do těsta patří najemno nastrouhané brambory, nahrubo strouhaný vošouch se při smažení rozpadá.
Podobné recepty
Téma: Česká kuchyně
