Vanilkový cukr

Vanilkový cukr je dochucovadlo používané především v pečení a cukrářství. Vzniká smícháním cukru s vanilkovým extraktem nebo syntetickým vanilinem. Prodává se obvykle v malých sáčcích po 8 g a používá se k ochucení těst, krémů, pudinků, kompotů, šlehačky či nápojů. Jeho jemná vanilková vůně a nasládlá chuť jsou typické pro mnoho klasických receptů, od vánočního cukroví přes ovocné koláče až po tvarohové dorty. Důležité je rozlišovat mezi vanilkovým cukrem a vanilínovým cukrem, první obsahuje přírodní vanilku, druhý syntetický vanilin. Oba se ale v kuchyni používají velmi podobně.