Smetana ke šlehání

Smetana ke šlehání je plnotučný mléčný výrobek s obsahem tuku zpravidla 33-40 %. Díky vysokému obsahu tuku ji lze vyšlehat do pevné pěny, která se používá jako ozdoba dezertů, dortů, palačinek nebo kávy. Hodí se také do sladkých krémů, zmrzlin a mousů. Na rozdíl od smetany na vaření není určena k tepelné úpravě, při vaření by se mohla srazit. Před šleháním by měla být dobře vychlazená, ideálně přes noc v lednici. Šlehá se nejlépe v chlazené misce pomocí elektrického mixéru.