Sečuánský pepř

Sečuánský pepř je slupka plodů keře rodu Zanthoxylum, nikoli příbuzný klasického pepře. Vyznačuje se unikátním mravenčivým a znecitlivujícím efektem na jazyku, doprovázeným citrusovou vůní. Je základním kořením sečuánské kuchyně a směsi pěti koření. Používá se celý, drcený nebo mletý. Před použitím se často krátce praží na suché pánvi pro zesílení aroma. Hodí se k masu, nudlím, tofu a wokům. Skladovat v uzavřené nádobě chráněné před světlem.