Rostlinný olej

Rostlinný olej je tuková surovina získávaná lisováním nebo extrakcí z různých rostlinných zdrojů, jako jsou semena, ořechy nebo plody. Patří sem například slunečnicový, řepkový, sójový nebo kukuřičný olej. Používá se na smažení, pečení, dušení i jako základ salátových dresinků. Neutrální chuť většiny druhů ho činí univerzálním pomocníkem v kuchyni. Oproti živočišným tukům obsahuje vyšší podíl nenasycených mastných kyselin, zejména omega-6. Při výběru je vhodné sledovat způsob zpracování, za studena lisované oleje si zachovávají více živin než rafinované varianty.