Prášek do pečiva

Prášek do pečiva je kypřicí prostředek složený zpravidla z jedlé sody, kyseliny vinné nebo jiné potravinářské kyseliny a škrobového plnidla. Při kontaktu s vlhkostí a teplem uvolňuje oxid uhličitý, který těsto nakypří a dodá mu lehkou, vzdušnou strukturu. Používá se v receptech na koláče, muffiny, palačinky, rychlé chleby i sušenky. Dávkování je klíčové, příliš mnoho způsobí hořkou chuť, příliš málo nechá pečivo ploché. Prášek do pečiva je odlišný od jedlé sody, která vyžaduje přítomnost kyselé složky v těstě. Správné skladování v suchu zaručuje jeho účinnost po celou dobu trvanlivosti.