Petržel

Petržel je jedna z nejpoužívanějších bylinek a zelenin v evropské kuchyni. Existují dva základní typy, hladkolistá a kadeřavá petržel, přičemž hladkolistá má výraznější a aromatičtější chuť. Využívá se téměř celá rostlina: listy jako čerstvá bylinka do polévek, omáček, salátů a jako ozdoba, kořen pak jako klasická polévková zelenina. Čerstvé listy se přidávají až na závěr vaření, aby si zachovaly chuť i barvu. Petržel je bohatá na vitamín C, vitamín K a železo. Vývar s petrželovým kořenem tvoří základ tradiční české polévky.