Máslo

Máslo je mléčný tuk vyráběný stloukáním smetany, obsahuje přibližně 80 % tuku a je základní surovinou evropské kuchyně. Má charakteristickou jemnou, krémovou chuť, která se při zahřívání mění v bohaté, oříškové aroma. Používá se jako pomazánka, základ omáček a jíšek, ke smažení i pečení. Přepuštěné máslo má vyšší bod kouření a je vhodné pro smažení při vysokých teplotách. Máslo dodává těstům křehkost, sušenkám typickou chuť a omáčkám hedvábnou konzistenci. Vyrábí se ve slané i nesolené variantě, nesolené je preferováno v cukrářství.