- Recepty
- Krkonošské kyselo s houbami a vejci
Krkonošské kyselo s houbami a vejci
Ingredience
Postup krok za krokem
Kvásek (den až dva předem)
- 1
Na krkonošské kyselo si nejdřív založte kvásek. V misce metličkou rozmíchejte žitnou mouku ve vlažné vodě, ať vznikne hladké řídké těstíčko bez hrudek. Misku přikryjte utěrkou a nechte v teple kuchyně zrát, dokud kvásek nezačne bublat a vonět nakysle po chlebu. Ideální místo je polička u sporáku nebo jiné teplé místo v kuchyni.
Houbový vývar a zahuštění
- 2
Sušené houby vsypte do hrnce s vodou, přidejte kmín a sůl a přiveďte k varu. Vařte asi 10 minut, ať houby pustí do vývaru sílu a vůni. Kdo má rád výraznější houbovou chuť, může před vařením houby podrtit v dlaních na menší kousky.
- 3
Přidejte brambory nakrájené na kostičky a vařte je doměkka. Kvásek pak prolijte přes síto do polévky a za stálého míchání nechte polévku ještě asi 10 minut zvolna probublávat, dokud nezhoustne. Ochutnejte, polévka má být příjemně nakyslá. Případně dosolte a hustotu si ohlídejte, správná konzistence není vodová ani hustá jako kaše.
Vejce a podávání
- 4
Cibuli nakrájejte najemno a na pánvi ji na másle osmahněte dozlatova. Rozklepněte k ní vejce a za stálého míchání usmažte měkká míchaná vajíčka.
TIP:Vejce na rozpálené pánvi míchejte špachtlí nebo vařečkou, aby se rychle srazila do měkkých, nadýchaných kousků. Tak získáte jemnou a nadýchanou strukturu.
- 5
Vajíčka s cibulkou rozdělte do talířů a zalijte horkým kyselem. Posypte nasekanou pažitkou a podávejte hned.
Další tipy:
Rozkvas si můžete odpustit: u pekaře kupte asi 150 g živého žitného kvásku, rozmíchejte ho v hrnku vlažné vody a nalijte do vývaru místo domácího.
Kyselo druhý den zhoustne. Při ohřívání ho nařeďte trochou vody a znovu dochuťte solí.
Podobné recepty
Téma: Česká kuchyně
Letní rajčata v hlavní roli: recepty, tipy a inspirace pro jejich využití
Letní rajčata patří mezi nejchutnější sezónní suroviny. Inspirujte se recepty, tipy a nápady na jejich využití v salátech, omáčkách, polévkách i domácích zavařeninách.
