Houbová bramboračka

Na bramboračku s houbami nejprve brambory oloupejte, opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na malé stejně velké kostičky, aby se při vaření rovnoměrně uvařily. Mrkev, petržel i celer také oloupejte, očistěte a nakrájejte na drobné kostičky, vše si nachystejte bokem do jedné mísy.

Cibuli nakrájejte najemno. Sušené houby nasypte do sítka, propláchněte pod studenou vodou, abyste odstranili případné nečistoty a houby získaly jemnější chuť v polévce. Česnek oloupejte a odložte bokem, prolisujete ho až těsně před koncem vaření pro maximální aroma a chuť.

V hrnci rozehřejte na mírném plameni sádlo. Přidejte nakrájenou cibuli a za stálého míchání ji opékejte 3-4 minuty, dokud nezesklovatí (dávejte pozor, aby se nespálila). Přisypte hladkou mouku a míchejte ještě 2 minuty, až vznikne světlá, lehce zhnědlá jíška s oříškovou vůní.

K jíšce nejdřív přilijte asi třetinu studené vody a pečlivě rozmíchejte metličkou, aby nevznikly hrudky. Poté přilijte zbytek vody, důkladně promíchejte a přiveďte základ k varu.

Do vroucího základu vložte nakrájené brambory, připravenou kořenovou zeleninu a propláchnuté houby. Přidejte kmín, bobkový list a nové koření. Polévku zamíchejte, stáhněte plamen a vařte pod pokličkou na mírném ohni přibližně 18-20 minut. Občas promíchejte, abyste zabránili přichycení zeleniny ke dnu, a průběžně kontrolujte měkkost brambor.

Vmíchejte prolisovaný česnek a majoránku (tu před přidáním promněte v dlaních, aby uvolnila aroma), podle chuti osolte a opepřete, a krátce ještě provařte asi 2 minuty, aby se všechny chutě propojily. Nakonec vyjměte bobkový list a nové koření.

Hotovou polévku rozlijte do nahřátých misek nebo talířů a posypte nadrobno nasekanou hladkolistou petrželí pro svěží chuť a barvu. Podávejte ideálně s čerstvým chlebem.