Name: Krémové penne s houbami
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 75 g žampionů; 0.25 ks cibule; 0.75 stroužku česneku; 0.5 lžíce olivového oleje; 62.5 ml rostlinné smetany; 0.75 lžíce lahůdkového droždí; 20 g baby špenátu; 0.25 lžíce citronové šťávy; 0.25 špetky muškátového oříšku; soli; černého pepře; 80 g penne; 0.375 l vody; 0.25 lžičky soli

Postup krok za krokem

Příprava

1
Očistěte žampiony, nakrájejte je na plátky a cibuli s česnekem nasekejte nadrobno.
2
Všechny suroviny si připravte předem, protože omáčka se po rozehřátí pánve vaří rychle.

Omáčka

3
Na větší pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte cibuli a na středním plameni ji restujte dosklovita.
4
Vsypte žampiony, mírně zvyšte plamen a opékejte je asi 6 minut, dokud nepustí vodu a nezačnou zlátnout.
TIP:
Houby opékejte na širší pánvi na vyšší teplotu a ze začátku s nimi zbytečně nehýbejte. Nejdřív pustí vodu, ta se musí odpařit, a teprve potom začnou zlátnout a získají plnější chuť.
5
Přidejte česnek, krátce ho rozvoňte a poté přilijte ovesnou alternativu smetany.
6
Vmíchejte lahůdkové droždí, citronovou šťávu a muškátový oříšek, poté omáčku 3 až 4 minuty jemně provařte.
7
Nakonec přidejte baby špenát, nechte ho zavadnout a omáčku dochuťte solí a černým pepřem.

Těstoviny

8
Ve velkém hrnci přiveďte k varu dostatek vody, osolte ji a uvařte penne podle návodu téměř doměkka.
9
Před slitím si odložte trochu škrobové vody z těstovin, která pomůže omáčku lépe spojit.
TIP:
Voda z těstovin obsahuje škrob, který pomůže omáčku zahustit a lépe ji spojit s těstovinami. Přilévejte ji po malých dávkách až ke konci, když potřebujete upravit hustotu a vytvořit hladší omáčku.

Servírování

10
Scezené penne přendejte přímo do pánve s omáčkou a důkladně je promíchejte, aby se obalily ze všech stran.
11
Pokud je omáčka příliš hustá, přilijte po troškách odloženou vodu z těstovin a krátce vše prohřejte.
12
Rozdělte hotové penne na talíře a podávejte ihned, dokud je omáčka jemná a krémová.