Kukuřičný škrob

Kukuřičný škrob je jemný bílý prášek získávaný z endospermu kukuřičných zrn. V kuchyni se používá především jako zahušťovadlo omáček, polévek, pudinků a ovocných náplní. Na rozdíl od mouky vytváří průhledné, lesklé zahoustnutí, které je vhodné zejména pro asijské omáčky a sladké glazury. Je bezlepkový, a proto se hojně využívá v bezlepkovém pečení jako část náhrady pšeničné mouky. Díky své jemnosti se přidává také do těst pro dosažení křehčí textury sušenek a koláčů. Před použitím ho vždy rozmíchejte ve studené vodě, aby se nevytvořily hrudky.