Kořen petržele

Kořen petržele je oblíbená kořenová zelenina s jemně nasládlou, zemitou chutí a výrazným aromatem. V české kuchyni patří k základní zelenině pro přípravu polévkového základu spolu s mrkví a celerem. Používá se vařený, dušený nebo pečený, přidává se do vývarů, omáček a dušeného masa. Pečený kořen petržele získává karamelizovanou, sladší chuť. Obsahuje vitaminy C a B, minerály a vlákninu. V kuchyni se využívá jak celý, tak nakrájený na kolečka nebo kostičky. Nesmí chybět v klasickém hovězím vývaru ani v tradiční svíčkové omáčce.